在外漂泊打拼久了就會慢慢變得懷舊起來了，尤其是兒時吃過的每一種食物，真的覺得小時候吃什麼都特別香，許是從前的食材都比較天然又或者是製作者的手法不同吧！
譬如媽媽牌的味道一樣，自個家媽媽做啥都特別的好吃，尤其是我今天要做的炸豆沙年糕，這是我家過年時必做的一塊小吃，這也是屬於兒時獨特的味道與回憶。自從成家有娃後便少回家了，想吃什麼都是一通電話或者視頻，又或者是偶爾回去一趟時把想吃的都學一遍，不僅是滿足自己，更多的是想給孩子也享受這些美食，或許往後孩子長大也會有個念想。接下來解說一下這炸年糕糰子的做法。
【炸豆沙年糕】
【所需材料】大黃米麵粉1斤，豆沙餡適量，溫水250毫升
【製作步驟】
第一步：首先將自己需要的量稱好分別擺放，然後將大黃米麵粉倒入大碗中，另外少量多次的將溫水倒入進去（不能一次倒入），同時還要用筷子攪拌使麵粉形成顆粒狀，之後再用手將其搓散開（麵粉變得細膩），這時咱們隨手抓一把便能成型就可以了，手鬆開一戳就散開的程度就可以密封靜置兩三個小時。
第二步：靜置的時間差不多了就準備個蒸鍋，蒸鍋中加入清水（水量要足）大火燒開，之後把紗布鋪在蒸鍋上，並且撒一層米麵粉上去，蒸制米麵變成黃色繼續再撒一層上去，這樣的方法反覆操作至所有米麵粉都蒸完為止，最後一次蒸好關火不開鍋燜兩分鐘，直至面上沒幹粉即可取出。
第三步：手粘點冷水並趁熱的將其反覆揉按均勻，這一步要相當的小心別把手燙傷了，粘冷水的同時不能帶太多冷水進麵糰中。揉勻之後在一個大碗中刷上一層油，把麵糰放置進去密封靜置十來分鐘。
第四步：靜置（醒發）好之後打開，然後在麵糰上揪出一小坨搓圓，接著用手掌將其按扁，中間的位置儘量比邊上要厚一點，之後挖一勺豆沙餡上去，沿著邊封口捏緊並稍微輕按扁，喜歡圓的可省略這一步。
第五步：全部都包好之後取出平底鍋或者是奶鍋，量少用奶鍋炸更省油適合炸圓子，我這按扁的用平底鍋倒入較多的食用油就能煎炸了，油的溫度達七八分熱就能放進去炸了，不管煎還是炸表面呈現金黃酥脆就可以撈起控油了。
瀝油之後就能趁熱吃了，一口一個香脆軟糯口感極佳，加上裡面豆沙餡的香甜真是超級好吃。
【溫馨小提示】
1 一斤米麵粉用了250毫升的溫水，想要更加的軟糯些就加入260毫升不能再多了，同樣是喜歡嚼勁些就減少20毫升即可。
2 蒸米麵使用的紗布儘量薄些，這樣才能使得米麵受熱均勻，另外腸胃系統並不是很好的親們儘量少吃，避免給腸胃更加負擔了。
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