早上6時半，位於楊浦區長陽路口的一家巴比饅頭店前開始排起隊伍，紅糖饅頭和鮮汁肉包一個小時就被賣光。對於很多人來說，新的一天是從吃巴比的包子加一杯豆漿開始的。像這樣的一個個小小門店，組成了巴比的“麵點帝國”。
“只要品牌做出名堂，產品順應消費者口味，就不擔心銷路。”上海巴比饅頭創始人劉會平說。今天上午，中飲巴比食品股份有限公司成功上市，巴比食品成為了“中國包子第一股”。
2元包子做成大生意
2元錢一個包子，5元錢就能吃飽的包子店，是很多人眼中的“小生意”，然而這家包子店卻從小生意中發掘出了巨大商機。
位於安徽省懷寧縣江鎮鎮，是一個被譽為“中國麵點師之鄉”的地方。據統計，2018年江鎮鎮麵點業從業人員近2萬。這其中有一個人，用近20年的時間完成了從一家街邊包子店老闆，到“中國包子第一股”董事長的蛻變，他就是劉會平。
1998年，21歲的劉會平隻身來到上海創業，除了姐姐那句“上海的餐飲生意好做”，什麼經驗都沒有。“因地制宜的口味”是劉會平在上海學到的第一個道理。
初到上海的那段時間，他反覆品嚐、琢磨上海人的口味，想在這座對飲食十分講究的城市開出自己的特色店。經過多次口味改良後，2001年3月，劉會平上海市中心開起一家“劉師傅大包”。
為了讓自己做的包子可以在上海站住腳跟，劉會平每天都會早起購買最新鮮的蔬菜，品質上佳的豬肉，做出來的包子皮薄餡足，新鮮好吃。就這樣口碑慢慢做起來，包子店門前排起長隊，門店越開越多。兩年後，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”。
在人們的印象中，包子店就是開在沿街馬路邊，夫妻兩人搭夥做生意，起早貪黑，客單價低，利潤微薄，十分辛苦。而巴比饅頭卻和普通包子店不一樣。明快的裝修風格、統一的店名招牌，讓門店的辨識度很高，主打“網紅包子”。
如今，巴比已成立17年，擁有16家直營店、2915家加盟門店。除了深耕上海為中心城市的華東市場外，未來還將重點培育華北、華南等地區市場，逐步將業務拓展至全國。
打通從田間的餐桌的供應鏈
伴隨著上海“早餐工程”的推行，早餐行業競爭越發激烈。“我經常跟員工說，在你想把原料退而求其次的時候，先問問自己，放不放心吃？”劉會平說。
為保證標準化、規模化生產，巴比食品在上海建成透明中式麵點生產中心、物流中心，形成比較成熟的、可複製的中式麵點工業化生產管理體系，通過可視化全天候生產流程監控與嚴格的營運操作標準，保證食品從田間到餐桌全過程的安全優質。
除直營與加盟的業務模式之外，巴比食品近年來也大力拓展團餐銷售渠道，已為數百家企事業單位、學校、醫院、連鎖餐飲供餐。此外，考慮到公司主要產品中式麵點具有較強的即食性，巴比食品建立起了一個完善的全方位供應鏈體系，降低了產品的配送成本，減少冷鏈的壓力，實現快捷配送，同時保持食材的新鮮度。
最近，巴比的電商平臺建設也在同步進行，依託數量龐大的線下門店渠道，推出了巴比商城小程序，打通餓了麼、美團等外賣平臺，提供線上預定和送餐業務。消費者預訂產品，付款後可到任意一家門店自取，也可以由附近的門店外賣配送。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 上海巴比饅頭上市！2元一個的包子，如何做成“中國包子第一股”？
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。