在我們平時生活裡面經常會吃到魚的，當然是因為魚肉鮮美了，尤其是在海邊城市生活的，要是不吃魚的話就總會感覺像是少了一點什麼。第二個就是因為魚肉的營養價值啦，魚的身上都富含非常豐富的蛋白質，鈣，氨基酸等營養的物質，可以很好的被我們吸收。但是吃魚的時候就讓我們有了一些小困擾，就是吃魚的時候會有魚刺卡在我們的喉嚨裡面。
但是大家不要擔心，今天我就來給大家分享1個小妙招，之前吃到魚刺了是不是都會用饅頭噎下去，還有的人告訴你喝醋，及你染分享的這個小妙招非常的管用，讓魚刺自己跑出來。準備大蔥還有白砂糖，如果要是吃魚的時候被卡住了，你就可以用蔥插進鼻子裡面，然後吃點白糖給順下去，這樣魚刺就會自己"跑"出來了。
【紅燒鯽魚】
——所需食材——
鯽魚1條，小蔥1小把，生薑適量，食用油適量，料酒50毫升，白糖2勺，鹽少量，香醋40毫升，生抽適量。
製作步驟：
1、先準備好買回來的一條鯽魚，麻煩商家幫忙將魚的內臟處理乾淨備用。小蔥洗乾淨備用，生薑切成片。
2、把小蔥切成一段一段的，長度就跟我下面的圖片差不多。
3、用刀在鯽魚的的魚身兩面都劃上幾刀，不要太深，淺淺的就好了。做這一步主要也還是為了讓魚可以更加的入味。
4、平底鍋裡面倒入適量的食用油，油溫燒至6成熱的時候將蔥段放進去，小火慢慢的炸出來蔥油。等到鍋裡面的小蔥變顏色後撈出來，把炸好的蔥油留在鍋中。
5、鍋裡面繼續熱油，油溫燒的高。7、8成的時候把鯽魚下進鍋裡面煎，煎的兩面金黃先定型。讓鯽魚可以充分的吸收蔥油的香氣。把鯽魚煎至兩面金黃了撈出來，然後將薑片放進去炒出來香味，把煎好的鯽魚放回鍋裡面，加入大量的料酒。
6、再倒入適量的香醋，蓋上鍋蓋大火先燜煮個3~4分鐘，這樣燜一下，料酒還有香醋就會揮發掉一大部分，留下來的也都是香醋的味道。
7、最後打開鍋蓋，放入2勺白糖，再倒入適量的生抽，適量的鹽，向鍋裡面加入適量的水，轉成小火燉煮個10幾分鐘，最後再用大火收一下汁就可以出鍋了。最後裝進盤子裡面撒上適量的小蔥末即可。
【小貼士】：
1、因為我沒有醃製鯽魚，所以就用了大量的香醋還有料酒來給鯽魚去腥味，而且還會激發出魚的香氣，酸香開胃。
2、炸完了的蔥油不要扔掉，還可以做成蔥油拌麵來吃，也是再美味不過的了。
3、一般人做紅燒鯽魚調料放的都比較的多，但是吃魚的話還是要吃魚肉的鮮美才重要。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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