在福建福州有“無燕不成席”說法，這裡的“燕”指的就是福州傳統名小吃--肉燕，
久聞大名垂涎已久的我們，慕名來到福州連江，探訪一家已經歷經3代人的肉燕作坊，大姐15歲習得爺爺的手藝，如今已經做了30多年，收了5個徒弟。肉燕的工藝叫“肉包肉”，傳統的製作過程非常考究，在大姐這裡，熟練的工人一天也只能做30幾斤。
我們在這見識了福州肉燕的傳統做法，用後腿豬肉捶成泥後，
再一棒一錘捶打至少1個多小時，
直到如紙一樣薄，再切成長方形小片，
裹上用豬肉和香蔥調製的肉餡，
入水煮至浮起即可食用，煮好的肉燕，晶瑩剔透可以直接看見裡面的肉餡，尾部燕皮形似燕尾，這也是“肉燕”名字的由來之一。入口紮實滿嘴肉香，燕皮順滑又有一絲爽脆，堪比燕窩，這也是“肉燕”得名的其中一種說法。個人尤其喜歡燕皮的口感。
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