自從各大外賣平臺崛起以來，許多人的早中晚餐都開始以外賣解決。不過，雖然外賣方便快捷，便民便利，可若然遇上一些“不良心”的餐廳，那又是另外一個故事了。
從有些網友曬的點外賣經歷看來，場面簡直可以用“觸目驚心”來形容。吃出頭髮、吃出牙籤、甚至還有吃出過螺絲的！更別說還有許多專做外賣的餐廳被爆出衛生情況惡劣的報道了。
其實，點外賣，好吃還是其次，保證衛生才是第一要緊。在此之外，若還能做到美味實惠，那這家餐要肯定能賺得一大部分上班族的訂單。比如在日本的“玉子屋”就是一個例子，這家創立50年的公司團隊只有700人，卻能做到日售13萬份便當。
玉子屋，是一家傳統的快餐店，外賣全部自營。這家規模看似不大的公司配送範圍只限於東京及橫濱地區。但是，這個公司一年的銷售額卻能達到90億日元。成績可以說是非常耀眼了。來看看他們提供的便當，就知道為什麼那多麼公司都讓玉子屋提供配餐了。
在日本，只有規模比較大的公司才設有員工食堂。雖然外帶便當的文化在日本很常見，但對於獨居族來說，要早起做午餐便當無疑是非常不方便的。所以在招聘時，對於求職者來說，公司是否設有員工食堂，也會成為加入這家公司的考慮因素之一。
在這個需求之下，於是便有了玉子屋這種專供公司或團隊的便當配送公司。
日本餐廳千千萬，為什麼他們能在當中成為“外賣之王”？其實他們成功的原因，離不開這四點……
節約成本以更大地回饋顧客
首先，他們的便當較比其他快餐店便宜
原因是主要客戶都是來自公司和團隊預訂，幾乎不接受散客預訂。正因為都是定期和定量的訂單，而且菜單都是與顧客預先制定的，基本不存在供不應求和供過於求的問題。在食材料上能做到比較準確的預算量，從而更有效減少食材浪費。從這點上就能節省經營成本，在價格戰上亦能贏過同行。
第二，因為便當都是批量預定
既然每天的菜單內容也是固定的，烹製過程能統一多量地製作，這樣就更節約人手，省時省工。而且一般來說，食材也是越是大批量購買價格越優惠的，所以，越是大訂單其實也越節約成本。成本低自然就能更多地回饋顧客。
第三，便當盒回收
這家公司採用的便當盒都是可循環再用的材質。這樣一來能減少垃圾製造，第二，玉子屋的員工每天定點去回收飯盒也是一個宣傳手法之一。玉子屋公司認為，最好的宣傳方法其實不是花多少錢賣廣告，而是與客人建立一種熟悉和信任度。而且，每一次回收飯盒，也可以直接收取顧客對食物的反饋，加以改進。
最後一點，當然就是食物的味道和質量保證了
因為以上幾點讓他們在價格戰上能贏過同行，這樣一來就能在飯菜上投入更大的成品。而事實上，他們既不打廣、也不採取一次性便當盒、甚至堅持自營模式，目的就是希望把經營成本最大限度地投入到食物品質上。這樣才能讓顧客花最少的錢，吃上最好的便當。
看他們家的便當。每道菜都用小紙託分開裝，保證味道不會混在一起。有些便當裡還配有小甜品，有時是兩顆糖果，或一小塊蛋糕。先不論味道如何，從菜品、種類和內容上都實屬不錯。也難怪能做到日售13萬份的佳績了。
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