秋季是吃藕的好時節，俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，蓮藕不僅是佳蔬，還是上好的滋補品，生食清熱潤肺，熟食健胃消食，尤其是入秋後的蓮藕，滋潤又便宜，口感極佳，是家家戶戶都吃得起的滋補佳品。
入秋後天氣乾燥，應遵循“燥而潤之”的原則，而蓮藕有滋陰潤燥的作用，此時吃正合適，蓮藕的烹飪方法多種多樣，最常見的就是煲湯、涼拌、糯米藕等，每一種做法都能將蓮藕的獨特風味展現出來，而在眾多做法中我最喜歡這道蓮藕羹，細膩嫩滑，入口綿柔，和糯米、花生搭配在一起，更是甘甜可口，入秋後喝牛奶豆漿都不如喝這道蓮藕糯米羹，做法分享給大家。
蓮藕糯米羹
所需食材：蓮藕1塊，糯米1小碗，花生1把，桂花少許，冰糖適量。
第一步： 糯米清洗乾淨，提前浸泡1小時，這樣打出來的糊更細膩，口感更好，花生清洗乾淨，浸泡30分鐘備用。
第二步：將蓮藕洗淨後去皮，切成小塊，如果不能及時烹飪，可以將蓮藕泡在清水中，以防蓮藕氧化變黑，切的時候蓮藕儘量切的小一些，這樣方便打成漿。
第三步：將浸泡好的糯米、花生和切好的蓮藕塊倒入豆漿機中，加入適量的清水，喜歡濃稠一些的口感可以少加一些水，根據自己的喜好來把控水的多少，然後按米糊鍵，大概20分鐘就能打成細膩的米糊。
第四步：利用餘溫加入適量的冰糖，攪拌均勻，使冰糖快速的融化於迷糊中，蓮藕有清火潤肺的功效，而冰糖也有潤肺生津的作用，所以建議添加冰糖而不是白糖。
第五步：最後撒上少許的桂花，或者點綴上幾顆枸杞，甘甜美味、滋潤又好喝的蓮藕糯米羹就做好了，一次能喝兩大碗，特養人。
——老井說——
買蓮藕時最常聽到的一句話就是“哪種藕最粉”，蓮藕分為7孔和9孔兩個品種，7孔藕也稱為粉藕，澱粉含量高，拉出的藕絲濃密綿長，最適合煲湯使用，我們常喝的藕粉也是用這種藕製作出來的，因此在做蓮藕糯米羹時，想要綿軟嫩滑的口感，在購買蓮藕時選擇粉藕來烹飪更佳。
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