板栗燒排骨
材料：排骨 500克、板栗 300克、薑片、蔥頭、八角、乾紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒。
做法
01.排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用。
02.生板栗去核去皮洗淨備用。
03.鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦。
04.放入香料煸炒至能聞到香料的香味，把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。
05.迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色。
06.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
07.加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
08.20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右。
09.收汁差不多時可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤！
醬燜鮑魚
食材：鮑魚8只，豆瓣醬適量，醬油適量，白糖適量，蔥薑蒜適量
做法：
1.鮑魚洗淨，去除殼和內臟。鮑魚殼刷洗淨放鍋中煮三分鐘撈出備用。
2.鮑魚足底改十字刀便於入味。
3.鍋中放水燒開，放入鮑魚，加一勺料酒去腥，再次沸騰後將鮑魚撈出瀝水備用。水不要倒掉，撇去浮沫，後面用來燒醬汁。
4.鍋中放油，油熱後放蔥薑蒜煸香，加入豆瓣醬，炒香。加入紅燒醬油，糖，蠔油，煮鮑魚的水，燒開後放入鮑魚燜兩分鐘收汁。
5.將鮑魚盛出，十字花刀面朝上，擺在鮑魚殼上。澆適量的醬汁即可。
蔥油蒸金針菇
材料：金針菇、小青蔥、姜、生抽、色拉油、鹽、糖
做法：
1、金針菇切去老根，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分，擺入盤中；
2、小蔥洗淨切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中。加入一點點鹽和糖調均勻。再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油衝入蔥花和薑末中，並用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油；
3、蒸鍋上汽後，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好後取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上面。並將蔥油淋在金針菇上面即可。
醬爆肉片蘆筍
做法：1、將蘆筍切去老根洗淨，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水裡略煮，倒出過冷水備用，豬肉切片；
2、鍋中放少許油，燒熱後放入肉片煸炒至變色，加入胡蘿蔔片略炒，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒；
3、加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入醬油和少許糖炒熟即可。
豇豆炒肉絲
食材：豬瘦肉、豇豆、線椒、生薑、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、食用油
做法：
1、豬瘦肉切成細絲，生薑切成細末放入碗中，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，把肉絲醃製15分鐘左右。
2、豇豆洗淨切成小段備用；挑選一些顏色嫩黃、新鮮脆嫩的線椒清洗乾淨，然後切成細絲備用。
3、熱鍋涼油，把醃好的肉絲倒入鍋中均勻翻炒，中間不用再給肉加各種調料。
4、肉絲炒至變色快熟的時候，把青椒和豇豆倒入鍋中均勻翻炒。
5、等到豇豆炒至表面起皺完全熟透的時候，加入適量鹽、雞精，再次炒勻之後就可以出鍋了。
蔥姜炒螃蟹
用料：螃蟹 2只（約750g）、白酒 1湯勺、澱粉 2-3湯勺、鹽 1/2茶勺、香蔥 4-5根、薑片 4-5片、蠔油 1湯勺、植物油 適量；
做法
1.準備食材；
2.按視頻步驟把螃蟹清洗乾淨並切開。
3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻醃10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。
4.中火鍋內加入足夠的油，加熱到6成熱，將醃好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。
5.在炒鍋里加入一點點油，加入姜炒出香味後加入螃蟹和蔥稍翻炒後加入蠔油炒勻即可裝盤。
小貼士：
1. 這個食譜也可以換成河蟹、蝦虎（皮皮蝦）或其它甲殼類海鮮。
2. 蠔油也可以換成生抽醬油。
3. 如果不喜歡油炸也可以在鍋內加入1CM的油慢慢煎成金黃色。
內酯豆腐拌秋葵
材料：秋葵7個，內酯豆腐半盒、大蒜4瓣，小米椒3個，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1小勺，鹽2/3小勺，花椒少許，植物油適量，香油少許
做法：
1、內酯豆腐用剪刀在底部四個角各剪一個小口，然後撕掉表面的塑料紙，倒扣在菜板上取出來。
2、我只用了1/2盒的內酯豆腐，切成片後小心的用刀託著放入盤子中。
3、大蒜切碎放入小碗中，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺白糖、2/3小勺鹽、少許香油攪拌均勻備用。
4、煮鍋燒開水，下入秋葵焯一下水，水開後煮半分鐘撈出，過一下冷水。
5、然後將秋葵切掉根部，橫著切成小塊。
6、將切好的秋葵擺放在豆腐的周圍，然後均勻的澆上調料汁，撒上切碎的小米椒，炒鍋燒熱加入適量植物油，下入少許花椒粒爆香，將花椒粒撿出不要，熱油澆在上面即可。
川汁燒蝦球
食材：中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙
做法
1、鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。
2、鍋燒熱，倒入足夠多的油，燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。
4、放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤。
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