2020年高考倒計時，這幾天考生的飲食就是家長們的頭等大事，要注意不要在平時的飲食上改變太多， 但一定要營養的均衡，維持好人體的酸鹼平衡， 能有效緩解疲勞以及減輕心理壓力。我們平時常吃的肉類、魚、蛋和糧食，屬於酸性食物，而蔬菜、水果、菌藻類、奶類和豆製品等，都屬於鹼性食材。因此我們在高考飲食做到葷素搭配，清淡又營養。
眾所周知，豆製品是一種經濟實惠的食補佳品，它富含優質蛋白質，是考前需要補充的重要營養素，其所含的氨基酸構成比例適合人體吸收利用，最重要的是豆製品中富含的蛋白質為植物蛋白，吃起來也無負擔，因此我三天兩頭將它端上我家餐桌。豆腐有嫩豆腐，老豆腐等，今天買來了一盒老豆腐回家紅燒。
孩子愛吃肉，平時常會做些肉丸來入菜，不過最近天熱，不想吃得太過油膩，因此肉丸避免油炸，而是選用將肉丸用水汆熟後，再與豆腐和木耳一起燉煮，這樣植物蛋白與動物蛋白完美結合，簡單美味又營養，孩子愛吃抵抗力強。高考倒計時，常給孩子吃這菜，補鈣又補腦，精神飽滿上考場。下面就來分享這道“豆腐木耳燒肉丸”的具體做法吧。
【豆腐木耳燒肉丸】
原料： 肉餡 1小碗 豆腐 1塊 木耳 1把 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 薑末 少許 油鹽 適量
製作：1. 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料， 順著一個方向攪拌上勁； 2. 將調製好的肉餡從虎口中擠出肉丸； 3. 放入溫水鍋中去煮， 煮至它們全部浮起來撈出備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，下入肉丸翻炒； 5. 加入泡軟的木耳進去翻炒； 6. 加入適量的料酒和生抽翻炒均勻後加入少許水； 7. 下入豆腐進鍋燉煮； 8. 煮時加入1勺蠔油，煮上3分鐘； 9. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；
9. 盛入盤中，撒上蔥花。
小貼士：1. 肉餡先加入適量的鹽等調味料，順著一個方向攪拌上勁後， 再團成肉丸後放入水中煮熟備用； 2. 黑木耳提前泡軟； 3. 將肉丸，豆腐和木耳放入鍋中一起燉煮後，再加入鹽等調味，大火收汁即可。
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