立秋後，天氣漸漸有了變化，我們當地俗話說：立秋十八（天），河裡沒有一個娃娃。意思是說從立秋這天起，十幾天後，河裡就沒有娃娃洗澡了。換句話說，立秋過後，天氣漸涼，晝夜溫差也變大，衣食住行都需要做出一些調整了。單從飲食來說，既要有營養又要清鮮可口，避免內熱外燥，避免因季節變化而引起各種不適。
秋天吃肉，蟹姐喜歡吃鴨，鴨肉性涼，清熱利水，其滋補功效也很好，非常適合秋季貼秋膘。凡有內熱的人，最適宜吃鴨，對於那些體質弱、食慾差、水腫、大便乾等人群來說，多吃鴨肉也是一個不錯的選擇。鴨肉蛋白質豐富，並且容易被人消化吸收利用，脂肪含量適中，脂肪多是不飽和脂SA肪酸和短鏈飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收利用。鴨肉中維生素B族和維生素E的含量高於其它肉類，這也是我喜歡它的一個原因。在我們當地，鴨肉通常十八塊錢左右就能買到，而豬肉則到三十二左右一斤，如果算經濟帳，吃鴨肉更實惠一些。
鴨肉跟魔芋是一對好搭配，無論是鴨肉火鍋還是魔芋燒鴨，在我家都特別受歡迎，下面看看魔芋燒鴨的具體做法吧。
魔芋燒鴨
材料：鴨肉500克、魔芋一塊、蔥薑蒜適量、食用油、料酒、鹽、醬油、豆瓣醬、幹辣椒、十三香。
做法：
準備各種材料，鴨肉提前用清水泡洗 乾淨備用。每次買鴨，都是一整個，讓店家斬成小塊，回家分成數份，每次一份也剛好。主要是鴨個頭很大，一個收拾乾淨的鴨子也有五六斤重，能吃好幾頓。
坐鍋燒水，鴨肉冷水下鍋，加料酒和蔥姜焯水煮一滾，之後把鴨肉清洗乾淨備用。
魔芋豆腐切成塊，下鍋煮幾滾，煮好後撈出來過涼備用。
蔥薑蒜切碎，幹辣椒切段備用。
炒鍋倒油，油熱後下入蔥薑蒜和辣椒炒香，
接著放上鴨肉煸炒，把鴨肉中的水炒幹，接著放一點兒豆瓣醬炒香。
往鍋中加入適量清水，大火燒開轉小火燜煮，期間用鹽、料酒、醬油、十三香調味。
稍後放上處理過的魔芋塊，繼續燜煮到鴨肉爛熟，開鍋轉大火收一下汁，此時可能 嘗一下味道，進行二次調味。
燒好的鴨肉出鍋後放上一些切碎和蔥花，上桌就可以開吃了。
多說幾句：
魔芋豆腐是魔芋製品，富含膳食纖維，日常多吃一些好處多多，魔芋豆腐飽腹感比較強，有這道菜的時候，米飯都要少吃半碗。
買鴨的時候有老鴨有仔鴨，不同的鴨子，燜煮的時間不一樣，根據食材調整就好了。如果是老鴨，建議用壓力鍋烹飪比較好。
魔芋燒鴨，調味時也可以加一些中式香料，我偷懶用了十三香，用量不能太大，否則會蓋過鴨肉的香氣。
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