一家臘鰱魚店，連開13家門店，每家生意都十分火爆。而在生意最好的時候，品牌更名。這就是餐飲網紅“炊小二臘鰱魚“，之前叫“成師傅臘鰱魚”。
去年6月底，做臭豆腐起家的成應龍在長沙開出湖南首家“成師傅臘鰱魚”店。為了保證菜品，自己全身心投入，重重把關出品，開店兩個月便收回了成本，一年時間，門店內銷售鰱魚近120噸，成為行業佳話。
2020年初，受疫情波及的“臘鰱魚”掌門人成應龍在暫停營業期間並沒有閒著，他開始著手品牌升級與門店換新。在春天到來、長沙餐飲復甦之際，將被別人搶注了“成師傅”商標的臘鰱魚門店改名升級成為自己的品牌——“炊小二臘鰱魚”。
在原材料上，每家店都制定有嚴格的驗收、保管、使用程序;專人把關，確保菜品的質量安全。而在菜品的口味上，都有統一標準，最大限度地滿足顧客的需求;同時又突出各店特色，將招牌菜、特色菜做響、做亮、做大、做活。“我選擇了自己喜歡的事情就執著的做下去。”成應龍笑稱，“湖南人不喜歡吃新鮮的鰱魚，我就想個辦法，把長沙味道做出花樣來。”
改名後的“炊小二臘鰱魚”門店還是一樣的紅底白字門頭，裝修風格也是一如既往地接地氣。還未到飯點，便有附近的食客來佔座。
好味道是餐廳的立足之本，每桌必點的招牌菜“臘鰱魚”除了上桌前的烹飪調味，還需經歷長達3次製作，以及醃製、熏製。從池塘的活魚開始把關，每條魚的重量在1.5-2斤，撈出、宰殺、醃製晾曬，然後用米糠、木屑燻烤。整條臘鰱魚的熏製得當，煙燻味剛好，不會過於濃烈，不鹹不柴。
因為商標所有權等問題，一度讓成應龍陷入兩難。疫情後，成應龍和團隊決定重新註冊商標，最終將長沙9家“成師傅鰱魚”直營店正式更名為“炊小二臘鰱魚”。
“既然選擇了這個行業，就要用心去經營，用自己的心願來實現夢想，做到極致。我們抓住了機會，也想幫助自己老家的鄉親提高收入，更想把正宗的長沙口味菜館推到湖南各個地方。”成應龍自信地說。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 一道菜玩出大花樣 “炊小二臘鰱魚”品牌升級了
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。