味蕾是有記憶的，有一種童年，叫做麥乳精。對於70後80後而言，麥乳精遙遠而又親切，勾起一代人滿滿的回憶。在那個物資匱乏的年代，麥乳精是孩子們“最奢侈”的零食，香甜無比，酸甜適中，餘味悠長，你還記得嗎？
上世紀七八十年代，麥乳精絕對是風靡的送禮佳品，因為價格昂貴，一般的家庭小心又珍惜。記得小時候一有客人來，母親便會熱情地衝上一杯，然後又將麥乳精束之高閣，我們兄妹3人只能望之興嘆。
有一次，5歲的我實在太饞了，看著櫃裡的麥乳精直掉口水，實在想喝怎麼辦？只能智取了。於是我捂著肚子跟母親說肚子痛，這招果然有效，母親看出我的小伎倆，但還是給我衝了一杯麥乳精，然後我就生龍活虎了。
其實，孩子們最喜歡還是直接用勺子挖麥乳精來吃，或直接吃麥乳精塊，那才真的過癮，現在想想還真有初戀的香甜感覺。
如今回想這些，不覺啞然失笑。只有“麥乳精”作為零食的年代裡，回憶也是香甜的。如今幾十年過去了，麥乳精幾乎退出了歷史舞臺。但我們不難發現商超仍在售賣麥乳精，只是味道不是孩童時的味道罷了。
簡說下麥乳精的初創、發展、巔峰和衰落。
麥乳精從工藝正式形成到現在，已近150多年的歷史了。最早的麥乳精是一種嬰兒食品，是用來代替奶粉的，工藝也不成熟。1867年德國化學家李比希發明了一種叫“嬰兒湯”的產品，主要成份就是麥芽汁、小麥和牛奶。
1873年，霍立克（Horlick)兄弟倆成立了嬰兒食品公司，1883年兩人生產的麥芽飲料獲得了美國專利，他們生產的固體粉末飲料可在熱水中衝調，1887年這種飲料開始銷售，正式命名為“麥乳精”（malted milk)。
19世紀末20世紀初，霍立克公司對極地探險進行了贊助，麥乳精被帶南極和北極，後來還出現在一戰二戰為士兵補充能量。戰爭結束後，麥乳精又出現在1948年倫敦奧運會上。
100多年的時間裡，麥乳精從一種嬰兒食品變成了全球知名飲料。但中國人對好立克麥乳精還是陌生的，我們最熟悉的還是國產麥乳精。
中國國產的第一杯麥乳精是在上世紀30年代產生的，製造廠家是上海九福製藥廠。九福製藥廠創始人是上海攤上的傳奇人物黃楚九，他創辦了中國第一個製藥集團，還跨界搞娛樂創辦了上海大世界。
1931年黃楚九去世，他的女婿臧伯庸接管九福，當時的華福麥乳精（阿華田的原名）在上海賣得很火，於是九福就從瑞士引進配方，於1937年研製出國產“樂口福麥乳精”。
樂口福上市後銷量很好，但由於戰爭原因，原料進口受到影響，樂口福生產面臨困境，於1953年停產。1961年上海咖啡廠接管了樂口福，後來改名為“上海牌麥乳精”。
上世紀70年代，巴西可可豆不能進口，上海咖啡廠研製了不含可可豆的麥乳精，強化了營養成分，更名“上海牌強化麥乳精”，並先後創新出人參、紅棗、椰蓉等麥乳精。
1985年全國麥乳精優質產品首屆評比還評出了6家優質產品。當然當時電視霸屏的是國外的高樂高和阿華田。1990年後物資逐漸不那麼匱乏，麥乳精不再那麼珍貴了。
麥乳精為何之前很火？
麥乳精3字顧名思義、言簡意賅。“麥”就是麥精，以二梭大麥為主要生產原料，經過發芽、焙制、糖化等工藝生產；“乳”指奶油、奶粉、煉乳等；“精”指生產所用葡萄糖、飴糧、麥精等原料，這些都含有一定的糊精。
麥乳精為何淡出人們的視野呢？
上世紀70到90年代，家庭條件好的會將麥乳精作為營養必備品，送禮倍有面子，那時沒有商超這一說法，主要以代銷點為主，不象現在可以隨便挑選，牛奶、酸奶和奶粉幾乎沒有。
1990年以後麥乳精逐漸淡出市場，沒原來那麼火爆了，人們的生活條件慢慢提高了，也樂意接受新鮮事物，國外高樂高和阿華田等逐漸進入人們視野，麥乳精失去了往日的風採。
一是口感和味道失去了競爭力。小時候對麥乳精的眷戀，主要是它酸甜適中，奶味醇香，但是現在放眼望去，滿大街各式各樣的奶制飲品，讓人應接不暇。
二是營養配方不順應潮流。麥乳精的成分主要是乳粉、煉乳、檸檬酸、砂糖和葡萄糖等，可以說成分單一，含糖量過高又容易引發肥胖、糖尿病等。
三是品牌定位也很尷尬。一瓶800克的麥乳精價格大概在40-50元之間，在上世紀70到90年代這不是一筆小數目，在與奶粉競爭時，人們有時會選擇後者。
四是缺乏創新意識。在市場大環境下，原地踏步就意味著被淘汰，在產品日新月異、社會飛速發展的今天，國內飲品行業不斷崛起，麥乳精受到了很大沖擊。
但細心的網友不難發現，現在各類商超還有各種麥乳精在售賣，麥乳精並未完全退出歷史舞臺，只是味道不似小時候的味道罷了。
為什麼我們總會認為小時候的東西總是最美好的？其實理性來看，也許麥乳精還是那個麥乳精，只是我們的心境與環境不同罷了。
不管怎樣，麥乳精雖然被新產品所替代，讓人有些惋惜與不捨，但它始終是一代人滿滿的回憶，彰顯著70後80後等幾代人的成長，也彰顯著那個時代的美好、快樂與幸福。
還有，一種東西被另一種先進的東西所代替或淘汰，不是社會的停滯或落後，而是社會的進步，作為當今日新月異社會下的我們更應該與時俱進，而不應總把眼光放在過去。
大家認為是不是這樣的？歡迎評論、留言~~
（文中圖片來自網絡，如侵則刪）
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