【雙菇炒肚絲】
主料
雞腿菇：250g；豬肚：100g；海香菇：100g；青紅菜椒：50g；香芹：50g；胡蘿蔔：20g；姜：10g；蒜：10g；老抽（或蠔酒/鮑汁）：1茶匙(5ml)；澱粉：2茶匙；（10g）；雞精：1/2茶匙（3g）；白砂糖：1/2茶匙（3g）；鹽：1/2（3g）；油：1000ml（實耗30ml）
輔料
具體步驟
1.將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。
2.香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3.豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4.將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水份。
5.大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。
6.另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。
7.最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。
【薯泥炸蝦球】
主料
蝦：10只；馬鈴薯：200
輔料
雞蛋：一粒；椒鹽：適量；鹽：適量
具體步驟
1、馬鈴薯削皮切薄片，上鍋蒸熟；
2、冷卻後，將馬鈴薯片加點鹽放進保鮮袋，用擀麵杖將熟薯片碾成馬鈴薯泥；
3、蝦凍完後去殼，挑去蝦線，保留蝦的尾巴，並撒上一些椒鹽備用；
4、挖一勺馬鈴薯泥把蝦裹起來，露出蝦尾。
5、將裹著薯泥的蝦在雞蛋液裡醮一下；
6、均勻裹上麵包屑，逐一放在鋪著錫紙的烤盤上；
7、在每個蝦球上塗上調和油；
8、烤箱預熱200度，上下火烤20分鐘，起盤即食。
【魚香珍珠藕丸】
主料
肉餡：350；藕：200；糯米：200
輔料
糖：適量；胡蘿蔔：適量；醋：適量；鹽：適量；料酒：適量；蠔油：適量；香菇：適量；澱粉：適量雞蛋：1個；油：適量；生抽：適量；蔥姜：適量；西蘭花：適量
具體步驟
1.肉末中放入雞蛋、鹽、料酒、蠔油、薑末攪上勁
2.再放入切碎的藕丁、蔥
3.拌勻
4.搓成小圓球
5.裹上浸泡3小時以上的糯米
6.放入盆中
7.放入蒸鍋蒸20分鐘
8.胡蘿蔔、香菇切丁，西蘭花焯水濾幹水分
9.用鹽、生抽、醋、糖、澱粉、水調成魚香汁
10.鍋中稍放點油煸炒胡蘿蔔、香菇
11.倒入魚香汁
12.收汁濃稠關火，倒入珍珠丸子上即可
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