醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。家家戶戶基本都是必備的調料用品，但是您知道嗎，醋和這個食材天生是一對，搭配起來，對人體有益還美味可口！
這個食物就是老醋泡花生，醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
老醋泡花生米
by 珍滋味配料:
花生米200克、老陳醋適量、白糖適量、鹽少許、雞精少許、蔥頭半個、青辣椒4個
烹飪步驟:
1.用熱水把花生米浸泡半個小時。
2.花生米的皮有點發皺了，用手一捻皮剝掉了。
3.把剝了皮花生米用廚房用紙吸水，然後再晾乾。
4.澆入老陳醋，沒過花生，用保鮮膜封上，或者放密封罐裡，放冰箱裡冷藏兩天以上，最好是一個禮拜。
5.準備蔥頭半個，青辣椒4個。
6.把蔥頭和青辣椒切丁備用。
7.把切好的青辣椒 蔥頭和泡好的老醋花生放在碗裡。
8.放入白糖 少許鹽，少許雞精和一勺辣椒油，攪拌均勻。
9.裝盤即可。
菜譜小貼士:
1, 澆入老陳醋要沒過花生，用保鮮膜封上，或者放密封罐裡，放冰箱裡冷藏兩天以上，最好是一個禮拜,泡花生時不能放鹽，要放在玻璃製品，不能放塑料容器裡，容器裡不能有水。
2,拌花生米時吃多少拌多少，醋泡的花生在密封罐裡還放在冰箱裡，下次吃的時候再拌，放菜拌好的花生米最好當天吃完。
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