2021年新春佳節越來越近了，拉開新年序曲的年夜飯是中國人最重視的一頓團圓飯，年夜飯餐桌上非常豐盛，雞鴨魚肉樣樣不少，而象徵著團團圓圓的肉丸子更是必不可少。我家至今都保持著這種習慣，年前會炸上各種丸子，肉丸子，藕丸子，蘿蔔丸子，豆腐丸子，一次炸上一大盆，放在冰箱裡凍著囤起來，留著慢慢吃。
記得小時候，每次母親炸丸子的時候，我都會守在爐火邊，說是幫著母親打下手，實際上是等著剛炸好的肉丸出鍋後偷著吃， 現炸的肉丸香氣撲鼻，會忍不住地將它放入嘴裡，兩三口一個肉丸下肚，吃到嘴裡口齒留香。雖然現在沒有以前那麼饞了，但每次炸好肉丸後晚餐就會立即搭配著素菜來給家人吃。
過年過節是家人團圓歡慶的日子，這時油炸食物吃得很多，會給腸胃造成很多的負擔，也會讓體重增加， 因此葷素搭配，更有利於營養的均衡。 今天加入了些菜花，菜花是一種營養豐富的蔬菜，菜花富含蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維，菜花的維生素C比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，極易消化吸收。 它倆是絕配，5分鐘出鍋鮮香脆嫩，簡單營養又好吃，每次做上一大鍋連汁都不剩下，總也吃不膩。下面就來分享這道美味的具體做法吧。
【肉丸燒菜花】
原料： 自制肉丸 1小盤 菜花 1盤 青蒜 2根 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，將菜花放入鍋中焯煮； 3. 焯時加入少許鹽，焯煮至八成熟後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，下入菜花進鍋翻炒； 5. 翻炒兩下後加入焯好的菜花進鍋翻炒幾下； 6. 加入少許水燉煮； 7. 加入少許生抽； 8. 燉煮三分鐘後加入少許鹽調味； 9. 最後加入青蒜進鍋翻炒變色即可；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 肉丸子要母親自己炸的，自己家做的乾淨又衛生； 2. 菜花提前焯煮至八熟； 3. 將肉丸和菜花放在一起燉煮，加入些生抽上色，煮好後加入鹽等調味即可。
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