進入【材料準備】階段
皮蛋瘦肉粥
豬瘦肉:100g
皮蛋:2個
蔥姜水:3勺
料酒:1勺
澱粉:1勺
大米:150g
水:1500ml
鹽:1勺
香油:1勺
詳細【製作步驟】
步驟一:豬瘦肉100g切細條,加入3勺蔥姜水,1勺料酒和1勺澱粉抓勻後醃製10分鐘,皮蛋2個切小塊,備用。
(蔥姜水製作:攪拌機中放入2根小蔥,2片姜和50g水打碎,過濾出蔥姜水)
步驟二:豬肉絲沸水入鍋,焯水至變色後撈出備用。
步驟三:150g大米事先洗淨,浸泡於水中半小時;鍋中倒入浸泡好的大米,加入1500ml水(大約3瓶550ml的礦泉水),大火煮開後轉小火燜煮20分鐘至粘稠。
步驟四:加入豬肉和皮蛋,小火煮10分鐘後再加入1勺鹽和1勺香油調味。
步驟五:配上顆流油鹹蛋黃
溫柔的米粥混合了剔透的皮蛋和爽口的瘦肉,溫煮中“咕嘟——咕嘟”冒著小泡,還沒入口就已安心。
加個鹹鴨蛋,鹹蛋黃的紅油配粥,是天下最美的搭配。
【營養功效】
鬆花蛋——味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;鬆花蛋有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
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