經過蒸汽的作用，膏蟹的肉質滲入肉餅內，膏蟹與肉餅的結合，達到複合的口感。
材料：膏蟹1只（約重300克），五花腩300克，陳皮粉少許， 鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各適量。
做法：
膏蟹在流動水下衝洗乾淨，處理好後斬件備用。五花腩剁成肉末，下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻（不能攪拌至起膠），平鋪在碟面，再擺上蟹件，均勻撒上適量鹽。水開後大火蒸10分鐘至材料熟透，淋熟油和麻油即成。
來源：廣州日報
責編：農天琴 實習編輯：莫開井
編審：周健軍
終審：李嚴
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