人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
在2021年2月份，贛菜“十大名菜”和“十大名小吃”正式對外公佈，這些菜和小吃都是怎麼評選出來的呢？首先是經過各地推薦，然後是專家初審，接著是大眾投票，最後由專家終審，前後歷經8個多月，才正式完成，所以不管是十大名小吃也好，還是十大名菜，都很有權威性。
贛菜雖然不屬於八大菜系之一，但它也有自己的特點，吃贛菜會讓你找到在家吃飯的感覺，因為贛菜以歷代“文人菜”為基礎，逐漸發展形成鄉土味極濃的“家鄉菜”。說得直白一點，贛菜非常的接地氣，而且烹飪手法也並不複雜，所以到了江西的話，還是推薦大家品嚐一下，這“十大名菜”。
第一道菜：寧都三杯雞
這道菜其實在家裡就可以烹飪，三杯雞，用了糟米酒1杯、醬油1杯、茶油1杯，雞的挑選，最好是家裡的嫩母雞，就是那種還沒有開始下蛋的那種，這樣的雞比較嫩，燉出來原汁原味。做好的成品，色澤醬紅，油亮喜人、骨肉酥嫩，鮮香撲鼻，它在2008年的時候，還被列入了奧運會主菜單。
第二道菜：蓮花血鴨
到了江西萍鄉，這道傳統名菜一定要去嚐嚐，另外這道菜也很有典故，據傳文天祥率軍途徑蓮花，夥頭軍錯把鴨血當成辣椒醬倒入鍋中，士兵們吃了以後士氣大振，從此“蓮花血鴨”便名揚天下。它的做法是將鴨子，洗淨剁成丁，加入各種調料烹飪而成，口感味鮮香辣。
第三道菜：四星望月
贛州興國的特色菜，這道菜寓意“閤家團圓，吉慶有餘”。它由鮮魚，還有四個小菜做成，如今在很多的贛菜飯館，這四個小菜都有些不一樣。具體的做法是，把鮮魚切成薄片，米幹放入到鍋裡面去蒸，蒸好以後，把魚片放進去，放上特製的滷汁，接著蒸好，出鍋有米粉的香，還有魚香以及粽葉的香味。
第四道菜：餘幹辣椒炒肉
在普通人看來就是辣椒炒肉，如果真要這裡理解的話，其實也沒錯，只不過這個辣椒非常有考究，餘幹椒它和其它的辣椒不一樣，它的皮薄辣度適中，炒出來香味會很濃，曾經餘幹椒還曾是朝廷的“貢椒”，炒出來的非常香，有著辣嘴不辣心，鮮香爽口的特點。
第五道菜：井岡煙筍
井岡山“革命的搖籃”，這個地方有兩件寶，第一寶曆史紅，第二寶山林好。因為得天獨厚的地理環境，這裡盛產各種筍子，而井岡的煙筍正是利用新鮮的筍子，水煮以後，放入到火中去烤。吃的時候把它拿來煮，再切成絲即可享用，一般都是和豬肉一起炒，也可以搭配著臘肉。
第六道菜：白澆雄魚頭
九江人愛吃魚，因為傍著鄱陽湖，作為魚米之鄉，這裡有很多關於魚的菜，比如以前上過《舌尖上的中國》的豆參煮魚，還有這道江西十大名菜之一的白澆雄魚頭，雄魚頭加入生薑、大蒜、榨菜等一些調料，用蒸的方式直接把它烹飪熟透。
第七道菜：鱖魚煮粉
江西作為魚米之鄉，淡水魚的資源尤其的豐富，另外江西還有一種食材也受到很多的喜愛，它就是米粉，米粉搭配著鱖魚，它的鮮味發揮到了極致，當魚湯的鮮融入到米粉裡面的時候，吃起來會特別爽滑，而且魚的鮮味也會得到大幅度的提升。
第八道菜：甲魚粉皮
江西全省都愛吃粉，而且每個地方吃的粉品種也不一樣，比如南昌大家就比較喜歡吃米粉，其中以拌粉最多，到了九江，除了米粉以外還會吃紅薯粉皮，這道甲魚粉皮，其實就是用紅薯粉皮為輔料做的，據說當時湯顯祖在構思《牡丹亭》的時候，書童給他做了這道菜，然後他就一氣呵成完成了驚世之作。
第九道菜：藜蒿炒臘肉
如果你問南昌人，春天該吃什麼？那麼藜蒿炒臘肉必然在其中，民間有俗語：“鄱陽湖的草，南昌人的寶”說的就是藜蒿，藜蒿只有在正二月吃，才是最鮮嫩的，錯過了這個時間段，藜蒿就會變老，那時候就沒法吃了。臘肉搭配著藜蒿，吃上一口，就會徵服你的味蕾。
第十道菜：滋補泰和烏雞
烏雞搭配當地的山泉水，放入一些藥材一起燉，一般需要隔水蒸3個小時才能完成。想要吃這道菜的朋友，一定要去泰和本地嚐嚐，燉出來的烏雞湯，湯味甘醇，味鮮甘美，不僅味道好還兼具養生效果。
江西“十大名菜”評選出爐，藜蒿炒臘肉上榜，老表：都是我愛吃的，說實話，如果你是江西人的話，這些菜應該都會比較符合你的胃口，地道的家鄉味。朋友們，你們當地還有什麼招牌菜可以和大家分享的嗎？
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