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“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬。”兒時的記憶中很重要的一部分快樂時光，就是盼過年，盼著過年時的殺年豬；只要聽到村子裡有年豬的叫聲，“年”的味道瞬間就在整個村子裡蔓延開來，在家家戶戶間恣意遊走。
按照農村裡的老規矩，大部分人家都會養幾頭豬，至少留下一頭肥肥的、壯壯的豬給自家過年，這就是“年豬”。年豬一般會稍微享受點特別的待遇，比如喂的豬食，青飼料多一點，生長的時間長一點，為的是讓豬的肉更加肥美鮮香。
殺年豬
殺年豬，既高興又不捨，高興的是辛苦了一年，過年了，殺頭豬犒勞一下家人，不捨是因為自己一勺一勺、一頓一頓、一天一天的把年豬從年頭喂到年尾，怎麼能沒有感情呢？
殺年豬是一件喜事，也是大事。鄰居、親戚都來幫忙，劈柴的、燒水的、磨刀的……忙得不亦樂乎，這是團圓飯的預演，預備過年食物的開始。
殺豬匠提前約好了請上門，幾位身強力壯的男人，有的揪著豬耳朵，有的揪著豬尾巴……連揪帶拽、連扯帶拖地把豬從豬圈強行“請”出來，年豬被摁在一個橢圓形的大木桶上，拼命地掙扎，伴隨著殺豬匠的手起刀落，鮮紅的豬血噴涌而出，肥豬在壯漢的按壓下，無法動彈，發出徒勞的嘶叫，鮮紅的豬血汩汩流進提前準備好的大盆裡。
早早燒好兩大鍋開水，倒進殺豬桶裡，放血後的年豬被緩緩放進殺豬桶，殺豬匠兩手拽著繩子的兩頭不停的扯愰著，幾分鐘後將年豬翻身並重復剛才的動作，用刳子褪淨豬毛，剔掉豬蹄的硬角，沒多久年豬就被清理得乾乾淨淨，圓鼓鼓、白亮亮地躺在桶裡；鐵鉤穿過年豬的腿，掛在事先準備好的架子上，開膛破肚後的年豬被依次取出心、肝、肺……砍刀從年豬的脊椎處由尾向頭部砍開分為兩片，再按照主家的要求分割豬肉。
接下來，無論是大人還是小孩，都興高採烈地開始了新一輪的忙碌，燙洗豬頭的、清洗豬大腸的、切肉的、“養”豬血的、熬豬油的……年味兒飄散起來。
殺了年豬，大部分的肉要醃製起來，一部分製作成蒸饅頭的肉餡，還有的灌製成香腸。肋條肉、肉排、豬蹄子、豬蹄膀、豬耳朵……兩扇肉被分解得淋漓盡致，晾曬，陰乾，靜待著家人的分享。
殺豬過年，是延續了千百年的心照不宣的信號；年豬一殺，彷彿吹響了過年的號角，一切為了新年的需要而準備著。如今，殺年豬的場景已經很難見到，可是那熱氣騰騰的殺豬桶，那熱鬧歡騰的農家小院，還有年豬的肉香，這些美味佳餚、歡暢情景，讓我們體味到了真正的年之味、家之味。
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