馬上過年啦！
今天開始，終於放假了！
有人說過年沒意思，越來越沒有年味兒了，越來越沒有小時候那麼開心了！
我覺得過年挺好啊，至少不用上班，不用早起，想幹啥就幹啥，想不幹啥就不幹啥，多自在啊！
至於年味兒，其實就是一種儀式感，讓自己多多參與過年的準備工作，比如堅果買起來，水果扛回家，肉丸做起來，零食炸起來，衛生掃起來，親朋好友走起來，紅包搶起來……年味兒自然就來了，哈哈！
感覺今天陽光格外明媚，空氣都格外清新，連吹來的風都帶著甜甜的氣息，這就是自由的氣息啊！
來，今天分享一個寶藏菜——糟雞肫，香氣撲鼻，吃了40年也不厭的好東西，是我們這裡的特色地方菜，你吃過嗎？
在我們新昌，每年過年，家家戶戶就會做一些糟貨，比如糟雞、糟鴨、糟肉等等，沒有糟肉，感覺就不像過年了。
我們這裡的糟貨，與別的地方的溼糟法不同。我們用的是“幹糟法”，一種古法手作。把肉類煮熟瀝乾，抹鹽後裹上陳年香糟，密封醃製。經過大約十來天的糟制，肉類肉鮮味美，帶著濃濃的酒香，滋味獨特，別具一格。
注意，一定要買陳年香糟哦，越陳越香越好！
糟雞肫，質地脆嫩，口感鮮美，是涼菜的最佳選擇！
咪一口小酒，夾一塊糟雞肫，頓感歲月靜好，日子美如詩！
糟雞肫的時間大約一個星期左右，現在開始，時間差不多，過年的時候正好可以吃。
材料很簡單，雞肫，香糟，只需一種調味，除了鹽，完全不需要其它亂七八糟的調味，原汁原味，健康好吃！
1.首先，雞肫洗淨，加幾片薑片，加水煮開，焯熟。
2.撈出雞肫，晾乾。
3.取一個乾淨的布袋，放入雞肫，抹上鹽，把薑片也放入布袋中，紮緊袋口，密封。袋子裡儘量空氣少一些。
4.再取一個乾淨的塑料袋，放入陳年酒糟，再放入布袋。香糟要很多，把布袋緊緊包裹起來，布袋的每一個地方都要緊貼上酒糟。
5.再把塑料袋密封，用繩子紮緊。放冰箱密封冷藏大約1個星期。如果天氣冷，直接放外面也可以。最好上面用記號筆寫個日期，或者手機定個時間，以免記錯日期哦。
6.時間差不多時，可以打開袋子啦，頓時香飄滿室。注意，不要把酒糟整塊都挖掉，先撥開上面一點點，露出袋口就行了。因為不會一餐吃完，取一部分出來，剩餘的密封起來，可以繼續糟著，會越來越香的，隨吃隨取，很方便。
7.取出切片，哇，成功了！
開吃啦！
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