每一天的早餐都充滿樂趣，因為有自己愛吃的食物，為了吃，少睡一會兒似乎也沒關係。可是怎麼做，才能把家裡的早餐做得更豐盛呢？不僅僅是要數量上多，還要營養豐富才好。曬曬1家4口人的9天早餐，簡單的食材也能做得豐盛美味，營養又健康。
我家是4口人，兩個大人，兩個孩子分別是9歲和4歲，做早餐不能湊合。雖然飯量都不大，但是每個人喜歡的食物卻是不一樣的，所以我家的早餐會盡量讓營養均衡，食物多樣，讓每一個家庭成員都有自己愛吃的飯菜，保證營養充足。
如果您為早餐吃什麼而煩惱，那就來看看這9款早餐，或許能給您帶來做早餐的靈感！
第1天、南瓜綠豆蓮子百合湯、大米紅棗發糕、黃瓜拌豆腐絲、煮雞蛋、烤紅薯、奶酪、火龍果。
主食是大米發糕，睡前拌好的麵糊，早上起來再蒸，這種方法比較省時間。把250g大米洗淨，放到保鮮盒裡加水浸泡12小時以上，泡的時間越久越容易打米漿，大米瀝水後放進破壁機裡，加200g清水打成米漿，倒出來和150g麵粉、3g耐高糖酵母粉、30g白砂糖拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚，早上取出，表面已經有發酵的小氣泡，再和紅棗碎一起拌均勻，小碗裡刷油，倒進拌好的大米麵糊，蒸25分鐘，燜2分鐘即可，香甜可口柔軟美味，孩子們都很喜歡。
南瓜綠豆蓮子百合湯：電飯煲是個好工具，除了燜米飯以外，煲湯煮粥都非常方便，把南瓜去皮切成小塊，和綠豆、蓮子、百合一起沖洗乾淨，放到電飯煲裡， 加上清水，設置煲湯1小時，早餐來一碗，甜絲絲的也不錯，尤其夏天，解渴祛暑非常好。如果不能早起1小時，也沒問題，睡前把食材放到電飯煲裡，設置好預約時間，早上起來就已經做好了，更節省早上的時間。
黃瓜拌豆腐絲：買的五香豆絲，切成小段，再配上切成細絲的胡蘿蔔和黃瓜絲，一起拌均勻就是一道受歡迎的小涼菜，夏天做涼拌菜總是受歡迎的。
紅薯是朋友從山東寄來的，昨天晚上收到，看著很適合烤，洗了3個，放在空氣炸鍋裡烤熟，甜甜的出蜜汁，口感很好。
第2天、牛奶、奶香糖三角、黃瓜炒雞蛋、煮玉米、脆桃、棒棒奶酪、混合堅果。
奶香糖三角：睡前揉出一塊麵，用100g清水、40g奶粉、180g麵粉、2g耐高糖酵母粉，混合揉均勻，我家人口少，這個量的麵糰做主食剛好。揉好的麵糰放進冰箱裡冷藏發酵一晚，約7小時，我家冰箱冷藏室溫度7度，供參考；早上再取出發酵好的麵糰，排氣揉均勻，分成小麵糰，擀成厚一點的餅皮，用紅糖塊擀碎，加一勺麵粉拌成餡，餅皮包上一大勺紅糖餡，收口捏成三角形，二次醒發約10分鐘，再上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘就可以熟透了。蒸的時間長短跟糖三角的大小是有關係的，我做的小，蒸的時間也會短一些。
蒸糖三角的時候，蒸鍋底部可以放幾根玉米，可以一起煮熟，節省時間，早餐安排一些穀物粗糧對身體也有好處，營養更豐富。
黃瓜炒雞蛋：4個雞蛋打到碗裡攪拌均勻成蛋液，黃瓜切薄片，胡蘿蔔去皮切薄片；炒鍋上火燒熱，放食用油，先把雞蛋液倒進去炒成雞蛋塊，盛出備用；鍋裡留底油，放胡蘿蔔炒軟，再放黃瓜片翻炒斷生，最後放進雞蛋塊，加鹽調味翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
再搭配上營養豐富的牛奶、混合堅果、奶酪，最後還上了一盤脆桃，營養美味口感清淡的家常早餐就準備好了。
第3天、紅棗糙米黑芝麻花生豆漿、煮雞蛋、土豆泥三明治、涼拌萵筍絲、蒸貝貝南瓜、黃瓜。
早餐豆漿可以用多種食材一起製作，尤其是加了大米的豆漿，口感更細膩。用泡好的黃豆60g、三色糙米60g、乾花生米20g、紅棗去核30g、熟黑芝麻10g，所有的食材放進破壁機，加水至水位線1250ml，通電後選擇“豆漿”功能製作，約35分鐘，營養美味的豆漿就做好了，如果想節省時間，還可以使用“預約”功能。
土豆泥三明治：把土豆去皮切薄片，上鍋蒸熟，和煮熟的雞蛋混合按壓成泥，再把胡蘿蔔去皮切成小丁、香腸切成小丁，放到炒鍋里加油炒出香味，和土豆雞蛋放在一起，最後加切碎的黃瓜丁和一大勺沙拉醬，拌均勻後就是三明治的內餡了。取一片面包片放到三明治機上，抹上厚厚的土豆泥，再蓋一片面包片，合上三明治機， 加熱3分鐘，打開後切成兩半即可，又簡單又好吃。
涼拌萵筍絲做法：萵筍去皮切成細絲，放上香油拌均勻，再放鹽拌均勻，裝盤後，頂部撒上一些熟白芝麻裝飾，簡單易做的小涼菜，清爽極了。
貝貝南瓜是健康的粗糧食品，口感香糯，甜度很高，可以代替主食，把貝貝南瓜切成小塊，上鍋蒸15分鐘即可。
第4天、胡蘿蔔山藥米糊、紅糖麻醬花捲、黃瓜拌豆腐絲、煮雞蛋、煮紅薯、奶酪。
今天的主食是紅糖麻醬花捲，用的是一次發酵法，先用純芝麻醬70g、紅糖35g調拌均勻，加白砂糖10g、低筋麵粉5g，繼續拌均勻，做好紅糖麻醬餡料；再把中筋麵粉250g、溫水120g、酵母粉3g，混合揉成麵糰，擀成一張長方形的餅皮，鋪上紅糖麻醬餡，塗抹均勻，捲起來以後切成小段，兩個疊在一起，用手拉開，再捲起來，就形成了一個花捲生胚，做好以後放到烤箱裡40度發酵，時間約20分鐘，感覺花捲生胚輕飄飄的了，再上鍋蒸熟，我這個個頭小，開水上鍋蒸15分鐘燜3分鐘就可以了。
蒸花捲的時候在蒸鍋的水裡放幾個洗乾淨的紅薯，一起就煮出來的，特別方便。
胡蘿蔔山藥米糊：把去皮切成小塊的胡蘿蔔80g、去皮山藥60g、小米50g，沖洗乾淨後，放進破壁機裡，加上清水，使用“輔食”功能做了米糊，細膩順滑，口感很不錯。用“豆漿”功能也可以製作。
黃瓜拌豆腐絲：黃瓜切細絲、胡蘿蔔切細絲，加鹽、生抽醬油、香醋、香油拌均勻，再放進切成小段的五香豆腐絲，拌好以後裝盤，簡單易做又好吃，口感脆嫩營養好。
第5天、奶香小饅頭、南瓜藜麥小米粥、青椒木耳炒雞蛋、煮玉米、鹹鴨蛋、肉鬆。
奶香小饅頭，做得個頭小小的，放了奶粉，香軟好吃，孩子們最喜歡了。用清水105g、奶粉25g、麵粉200g、酵母粉2g混合在一起揉成光滑的麵糰，搓成長條，切成小段，就是饅頭生胚，放到密封處發酵30分鐘，感覺饅頭生胚變大了，也輕了一些，就可以上鍋蒸了，這個饅頭更小，開水上鍋蒸12分鐘燜3分鐘即可。
蒸饅頭的時候鍋底放了玉米，跟饅頭一起就出鍋了，玉米是提前煮熟後凍起來的，所以再加熱也不需要煮太久。
南瓜藜麥小米粥：把貝貝南瓜去皮去瓤切成小塊，和小米、白藜麥加水放到電飯煲煮的，不用管，很省事，就是時間長一點，如果用砂鍋煮，30分鐘足夠了，用電飯煲要1小時。
青椒木耳炒雞蛋：簡單易做的下飯菜，黑木耳提前泡發，放到開水鍋裡焯熟後切小塊備用；青椒洗淨切小塊，雞蛋4個打到碗裡攪拌均勻，炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去炒成蛋塊，再把青椒和木耳倒進去翻炒斷生，加鹽調味即可。
第6天、牛奶燕麥粥、煮雞蛋、拍黃瓜、胡蘿蔔雞蛋軟餅、烹炸蝦、棒棒奶酪。
牛奶燕麥粥簡單快手又好喝，大半碗快熟燕麥片加一碗清水煮熟至黏稠，倒入500g牛奶攪拌均勻後，關火，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，盛到碗裡再放上喜歡的穀物麥圈和蔓越莓幹就可以了。
胡蘿蔔雞蛋軟餅：把一根胡蘿蔔去皮擦成細絲，加入20g玉米麵、100g普通麵粉、160g清水、1個雞蛋、1小勺鹽拌成可流動的麵糊；平底鍋上火燒熱，刷一層食用油，舀一勺麵糊放進去自然流動攤成餅，定型後翻面，餅很薄，容易熟，兩面煎熟即可出鍋，這個分量可以做3張軟餅。
烹炸蝦是剩菜，點的外賣沒吃完，早上起來把它放到空氣炸鍋里加熱炸了一會兒，表面更焦脆，也炸出不少油，蝦仁個頭很大，吃起來嫩嫩的。
搭配了拍黃瓜，黃瓜洗淨用刀拍扁，斜切成小段，放到大碗裡，加香油、香醋、生抽醬油、鹽拌均勻即可，清清爽爽的小涼菜，都愛吃。
第7天、玉米餅、小米紅棗紅薯粥、菠菜炒雞蛋、藍莓、混合堅果。
小米紅薯紅棗粥：砂鍋燒開水，把洗淨的小米放進去煮開花，再放進去皮切成小塊的紅薯和切碎的紅棗，一起煮至紅薯塊軟糯，棗香味濃即可。甜甜的，糯糯的，營養健康味道好。
玉米麵小餅簡單快手，用50g玉米麵粉加50g普通麵粉，再打入1個雞蛋，倒入適量牛奶調成可流動的濃稠麵糊，平底鍋刷油，倒一勺麵糊自然流動定型，翻面繼續煎，直到兩面煎熟即可，好吃好做又營養，當早餐很方便。
菠菜炒雞蛋：燒一鍋開水，把洗乾淨的菠菜放進去焯熟，撈出後切小段，4個雞蛋攪拌均勻，炒鍋上火燒熱後，放食用油，倒入蛋液炒成雞蛋塊，再放進菠菜段，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
想要早餐更豐富，再搭配一些混合堅果和時令水果，早餐的營養和口感都有所提升。
第8天、牛奶、酸奶、煮紅薯、蛋炒飯、煮花生毛豆、水煮西蘭花。
花生和毛豆是睡前煮好的，放涼後連著湯一起放到冰箱冷藏，浸泡了一夜，很是入味，好吃著呢。夏天經常煮花生毛豆，一次多煮點，煮的時候只放鹽和五香粉，口感很好，冰箱冷藏，煮一次可以吃好幾頓。
蛋炒飯：剩米飯是現成的，捏碎後備用，炒鍋上火燒熱，放食用油，把打散的蛋液倒進鍋裡炒成蛋塊，盛到碗裡備用；鍋裡再放點底油，切碎的洋蔥放進去炒香，再放點切成小丁的黃瓜，倒入米飯翻炒均勻，加一大勺生抽醬油炒上色，最後放進之前炒好的雞蛋塊，再次翻炒均勻即可出鍋。給孩子的可以用模具做成卡通形狀，同樣是一碗蛋炒飯，做成免子形狀，孩子們就特別喜歡吃。
紅薯是健康粗糧，我家常備，洗淨後放到鍋里加水煮熟即可，可以代替主食，比如我不吃蛋炒飯，就用紅薯代替，營養又健康，還能幫助減肥。
牛奶和酸奶也都是家裡常備的食物，補充營養好吸收，讓身體棒棒的。
第9天、紅薯豆漿、蠔油生菜、煎雞蛋、開花饅頭、混合堅果、煮玉米、奶酪塊。
紅薯豆漿的口感很像米糊，可能是因為紅薯的澱粉含量比較高的原因。把紅薯去皮切小塊，和泡過的黃豆一起放到破壁機裡，加上清水，使用“豆漿”功能製作，細膩營養口感好，甜絲絲的特別美味。
烤開花饅頭也很簡單，家裡有現成的饅頭，在饅頭上橫豎各切三刀，但不要切斷，底部還是連著的，表面刷一層食用油，饅頭縫裡放上切碎的培根絲和解凍的馬蘇裡拉奶酪，放進空氣炸鍋裡，兩個饅頭剛好放下，設置時間165度12分鐘，中途放一些蔥花進去，焦香美味，特別香的早餐主食。
蠔油生菜就更簡單了，球形生菜洗淨掰小塊，炒鍋上火燒熱，放少量的食用油，把生菜放進去翻炒斷生，加一勺蠔油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
再搭配煮的玉米和煎雞蛋，營養健康的美味早餐就做好了，玉米買回來之後，煮熟後放涼，再裝進保鮮袋放到冰箱裡冷凍起來，吃的時候取出來再煮一會兒就可以了，又簡單又省事。
以上就是我家的9天的早餐，雖然沒有山珍海味，都是些簡單易做的家常飯菜，但是隻要用心做，營養搭配合理， 家人吃得健康，就足夠了。平凡人家的簡單生活，就在每一天的早餐裡，這樣的早餐您喜歡嗎？9天不重樣，照著做就好了！
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