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春天,別忘了吃“開春第一鮮”,才2元一斤,人人吃得起,特鮮!

美食 吃貨峰子

導語:春天,別忘了吃“開春第一鮮”,才2元一斤,人人吃得起,特鮮!

“一年之計在於春”,春天是萬物生長的季節,這個時候冰雪融化,萬物復甦,到處都是一片生機盎然的景象。這時我們不但可以吃到新鮮的蔬菜和水果,還可以吃到新鮮肥美的海鮮,海邊人都知道春天就要吃“開春第一鮮”海虹,雖然說海虹一年四季都能吃到,但是春天的海虹不一樣,唯有春天的海虹是最肥美、最鮮的季節,而且價錢也是最便宜的季節,才2元1斤,很多人都瞧不上,實則味道奇鮮。

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海虹也叫貽貝或青口,這是南北差異,北方多叫“海虹”,而南方多稱之為“青口”。你可別小瞧這小小的海虹,它可是有“海中雞蛋”的美稱,據說3個海虹相當於1個雞蛋的營養,而且它產量極大,所以很廉價,是平常百姓餐桌上的美食,所以又被很多人瞧不上。

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海虹營養好吃,但是洗起來的確很麻煩,很多人瞧不上也和這有一定的關係,海虹難於清洗與其自身結構有關,海虹是人工養殖的,主要是靠足絲吸附於生長的地方,所以清洗時摘足絲也是挺麻煩的一件事,另外由於生長在泥沙中,所以不洗個十遍八遍很難清洗乾淨。

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洗好的海虹如何做好吃呢?海虹的烹飪方法也是多種多樣的,可以涼拌、可以蒜香、可以煮、可以炒,但是無論怎麼吃都是味道奇鮮,但是我還是喜歡吃原汁原味的,所以煮海虹,有人加鹽,有人加水,都不對!幹鍋煮海虹才是正確做法。

1、買回來的海虹先摘掉足絲,然後在水中反覆的清洗,去掉泥沙和雜質。

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2、鍋內加入幾片薑片,因為海虹屬寒性食物,加薑片目的是為了中和其寒性,然後倒入海虹,開大火煮3~5分鐘。有人會好奇的問,你煮海虹不加水?的確不加水!這是因為海虹在煮的過程中會釋放出很多的水分,所以3~5分絕對沒問題,不信你看煮好的海虹裡會出現很多水,另外煮海虹也不需要加鹽,這是因為海虹本身生長在海水裡,長年累月的生長使得其本身已經具有鹹味。

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3、為什麼會煮3~5分鐘,這是因為3分鐘時海虹剛剛張開嘴,這時候的海虹是最嫩的時候,喜歡吃嫩的就可以出鍋了,到了5分鐘時比較安全的時間,因為海產品又是生長在泥沙中,難免會有細菌雜質等,煮的火候稍微大一點,吃起來也安心一些,5分鐘後撈出沾上薑汁就可以美美地吃上一頓了,真是鮮掉眉毛啊!

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煮海虹時,要記得“1加2不加”,那就是加薑片,不加水不加鹽,這才是煮海虹的正確做法,加水就會沖淡海虹本身的鮮味,加鹽吃起來口感會太鹹,這樣做才會鮮美無比!我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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