武漢這個有故事的城市，其下的三鎮也是各有各的精彩。有別於武昌漢口老城區的擁堵煩鬧，行走這裡街道都更寬敞安靜，節奏似乎都能慢上兩拍。同時，漢陽的美食也是格外具有煙火氣。
不論是吃上一次就再也忘不了的元記蛋光豆皮；或是澆頭豐厚多彩的讓人選擇困難的週記豆皮；蒼蠅館子top級的彎彎火鍋城；沒走出漢陽的樂福園...這些口耳相傳的小館子們家家來頭都不小，可要不是走到跟前，都可能擦身而過，不知道錯過了什麼口福。
所以在12月底的週末，在聽聞朋友說起位於元銀甲的四新路新店旁這家25年曆史的華珍圓子店後，自然是勾起了我肚子的饞蟲蟲。這家店位於升官渡四新大道地鐵站B出口。在漢陽的餐飲界歷來也佔據著一席之地。據稱是漢陽最好吃的圓子。來歷也有了年代，只是傳播範圍總不算很廣。
四新路地鐵站B出口的華珍圓子
因為聽說一般圓子到了早上十點就基本賣完了，為了吃個新鮮，和朋友約好九點過去吃個他家的早餐。【娜娜註明：關於圓子早上賣完這事，後來朋友澄清是為了要我早起，騙我的！！！】
華珍圓子營業時間
華珍圓子的三鮮面打烊時間為
下午三點關門；
華珍酒樓的圓子打烊時間為
晚上八點半。
卻不想，週末的被子太溫暖，人床分離太困難，仍鬧鐘叫響數次，仍是磨蹭的過了九點，想著那口沒吃上的圓子，才終於爬出了床。緊趕慢趕終於在9:59進到了他家的店門，萬幸我的全家福三鮮面還有份額。
華珍圓子家面和火鍋菜單
等面的空檔，發現這個點了，吃麵的人還在陸續的過來，而且基本每個人手邊都有著一兩袋圓子。再看他家價目表，看來他家不僅圓子好吃，早餐也是實惠的讓人淚目。在這個熱乾麵都普遍漲價到5元一碗的時代，帶葷的三鮮面已是16元一碗，牛肉麵更是得18-20元一碗。就這價格，面裡的肉類也是挑著筷子屈指可數。可在華珍家的早餐，可是低調豐富。
我的三鮮面
這裡的三鮮面，老闆可是捨得下料。一大海碗，四顆大圓子，一大塊酥魚，洋白菜、木耳、黃花菜，滿滿當當一大份。從湯裡撈出一個大圓子，趁熱咬下去，湯汁滲出，嫩滑微彈，豐腴肥美，隱隱一陣胡椒香。夾起塊酥魚，一根橫亙大刺，要下一口，骨肉立分。焦黃的表皮由於湯汁浸泡，時而焦脆時而綿軟，這唇齒間的交融，真是滿足了空虛了一碗的胃。
鮮嫩彈牙的圓子
這樣一份鮮嫩彈牙的圓子，來頭卻是不小。當年老袁師傅14歲出道，磨練了14年，才習得這傳承於老師傅的手藝。至今已有55個年頭。再到小袁師傅手中，正式以“華珍圓子”的名號，流傳三鎮，至今也有25年之久。
馬路對面的華珍酒樓
吃完了這碗麵，想著爸爸在得知我去漢陽吃華珍圓子的時候，還叮囑我買點帶回家。這就得去馬路對面的華珍酒樓看看了。從早餐店出來過個馬路，就能看的華珍酒樓的招牌，沿著招牌向裡走，穿過駕校，就能看見正對著的那一排長棚子，裡面就是製作圓子的場地。
今天的製作已進尾聲，那圓鼓鼓的圓子們都規規矩矩的堆在大竹蔑裡。餘香嫋嫋中，也能窺得這圓子的一兩點講究。
待售的圓子
一顆優秀的肉圓子講究“肥而不膩，軟糯適中”。要想肉圓子鮮美、鬆泡、滑嫩、有彈性，魚紅是關鍵。袁家師傅對選材是格外講究，只選用草飼的魚，5-7斤為好。肉也是定點的廠家供應。一切都講究新鮮。
根據現在人們的飲食習慣，瘦肉比例略微提升，避免的油炸後的油膩。把魚紅和肉按比例調好，剁、揉、和等功夫一點都不能省，丟進鍋裡態度也不能粗暴，得先猛火後溫火小心翼翼地炸，成型後在油鍋裡輕輕的推開一個個小球，有點耐性待它們慢慢成熟，一盤色澤金黃、鬆軟泡酥、味道鮮美的圓子就可以出鍋了。
待售的酥魚
進到華珍酒店店內，就能看到一大竹篾的圓子，一竹篾的酥魚。談話間，就有幾個人買走了好幾份肉圓子。
一般圓子最佳賞味時期都是剛出鍋後的焦香撲鼻之時，但為了照顧購買圓子的顧客更好的儲存，袁師傅建議大家直接買冷圓子，冷凍保存。吃之前冷水燒開，上鍋解凍。水開後覺得不泡，還可以多煮一下。口味一點不輸剛出鍋之時。
兩斤圓子
華珍家圓子個頭不小，一般16-17個一公斤。一斤三口之家也是可以吃幾餐。
如今店裡的年貨品種很是豐富。除了有著美好寓意的招牌“吉祥三寶”肉圓子、魚圓子和酥魚，還有各種滷菜（如滷牛肉、滷牛腱子肉、牛肚...）,買了華珍家圓子，倒也免了居家調餡炸圓子的工序。
華珍家的外帶產品
來上一份華珍家的“吉祥三寶”，在冷冷寒冬的晚上，煮上幾個，小小家庭的晚餐熱乎又暢快。或是就去華珍圓子隔壁的元銀甲，來份圓子大白菜，品品喧騰多汁的圓子，清甜可意的大白菜，這也是我們湖北家宴裡樸實的美味。
再不然，團年飯上來一份濃香滿溢的黃燜圓子，黃花菜、木耳的鮮美，烘託著圓子的豐腴鮮泡，可是喜慶又應景！
家常煮圓子
牛年將至，您家的圓子調餡子，起油鍋，備好了麼？若是家中還沒來得及，不如到漢陽四新大道看看？
作者：娜娜
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