年夜飯上，不管有錢沒錢，都要給家人吃這鍋肉，寓意：牛氣沖天，春節馬上就要到了，家裡已經有很多人開始準備年夜飯了，不管是菜市場還是超市，都已經開始了促銷，這次我來超市直接買了20斤豬蹄，整整一箱，才28一斤，多買點準備讓家人過年吃個夠。不管有錢沒錢，都要給家人做這鍋砂鍋豬蹄吃，這可比吃豬肉牛肉強多了，豬蹄的做法有很多，我家最愛吃砂鍋豬蹄，豬蹄鹹香軟爛又入味，一大盆一會就吃光，做這盆砂鍋豬蹄不僅是好吃，關鍵的還有寓意好，代表著發財就手，牛氣沖天。
砂鍋豬蹄
年夜飯上不能缺這道菜，先煮再煲，軟爛入味，家人多吃臉色好，年夜飯上做這道砂鍋豬蹄正合適，滿滿一大盆，上桌家人每個人都能吃過癮，做法一學就會，比紅燒肉還簡單，做好的豬蹄軟爛入味。年夜飯上家人都聚在一起，端上這鍋砂鍋豬蹄，家人都誇你手藝好。豬蹄裡面含有大量的膠原蛋白，多給家人吃點，讓家人的臉色變得更好看，下面就來看看我是怎麼做這道砂鍋豬蹄的吧！
【砂鍋豬蹄】
食材：豬蹄、冰糖、西紅柿、蔥、姜、蒜、辣椒。
製作過程：
準備三個豬蹄，用熱水一燙，刮乾淨豬毛或者是用火烤一下，沖洗乾淨後用刀剁成小塊，放在大盤中備用。
鍋中加入足量的清水，放入薑片蔥段，把剁好的豬蹄放進去，開大火加熱，倒入兩瓶蓋白酒去腥，大火焯水五分鐘，煮出豬蹄內多餘的血水，撇乾淨浮沫後撈出，用熱水沖洗一遍備用。
把鍋刷洗乾淨，開小火將鍋裡的水分燒乾，加入少許的食用油，放入30克冰糖，小火炒化，炒至焦黃，做成糖色。
把焯過水的豬蹄倒進鍋裡，翻炒均勻，讓糖色都均勻的裹在豬蹄上，倒在盤中備用。
另起鍋，加入少許的食用油，把薑片、蔥段、蒜片放進去，煸炒至變色，炒出料香味後撈出不要，把裹好糖色的豬蹄放進去，用鏟子不停的翻拌，炒出豬蹄內的水分。
準備一個西紅柿切成小塊，放進鍋裡，翻拌均勻後加入生抽、老抽、蠔油、少許的香醋，蓋上蓋子燜三分鐘，讓豬蹄入味。
準備兩瓶啤酒，倒入鍋內，加入一大碗清水，翻拌均勻後蓋上鍋蓋燜30分鐘。（如果嫌麻煩的話，可以直接倒高壓鍋裡，壓20分鐘）
把煮好的豬蹄倒在砂鍋裡，中小火煲15分鐘，關火後倒在大碗裡就可以吃了，吃前撒上少許的蔥花和香油。
砂鍋豬蹄
提示：
煮好的砂鍋豬蹄容易又股腥臭味，我們用啤酒代替清水，在煮制的過程中酒精成分都會隨著熱氣蒸發乾淨，並且會帶走豬蹄上的腥臭味。
豬蹄最後要用砂鍋煮，因為砂鍋的熱度高，並且受熱均勻，煮出來的豬蹄更香。
砂鍋豬蹄
年夜飯上，不管有錢沒錢，都要給家人吃這鍋肉，寓意：牛氣沖天，好吃簡單寓意又好的砂鍋豬蹄就做好了，尤其是在年夜飯上端上桌，大魚大肉都失去了色彩，下酒又下飯，一大盤一會就吃光，年夜飯上想做這道菜的可要提前準備好豬蹄哦！到年底豬蹄成了搶手貨，再想吃就難了，既好吃寓意又好，代表著來年一切順手，牛氣沖天，並且家人多吃點，臉色更好看！年夜飯上不能缺這道菜，先煮再煲，軟爛入味，家人多吃臉色好！
喜歡的就在家試試吧！又看不明白的地方可以給我私信或者是留言哦！
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