文/阿宏
如果說生活和戀愛的話，檸檬代表酸酸甜甜的，象徵人生的道路有酸有甜。做維C檸檬紅茶凍撞奶，把日子過程甜的。這是一種極為爽口的紅茶奶制飲品，檸檬紅茶凍撞奶的妙處在於檸檬的參與，讓一杯原本普通口味的奶茶，有了愛一般的味道。
檸檬中不僅含有人體所需的維C，更多的是將檸檬汁或者檸檬片，加入冰塊、蜂蜜、牛奶等飲品，做成各種風味的檸檬飲品。以檸檬特有的清香，足以讓飲者意滿神爽。加之酸甜宜人的味道，和檸檬富有的營養，深受年輕一代的厚愛。
當然，以檸檬為食材做成飲料，並不是現在才有的手法。往遠了講，從元代開始，就有將酸性物質融入水中，做成飲品以供皇宮貴族解渴。當然，在元代的時候，這種酸酸甜甜的飲品有楊梅、木瓜、李子和檸檬等，檸檬便是其中較為珍貴的一種飲品。也是元朝皇帝忽必烈的最愛飲品。為此宮廷還專門在廣州等地設立專門的御用果園，以供忽必烈所需。
時下正是初春季節，我們先從春天的檸檬說起，檸檬聞起來清新宜人，切一片泡水，清爽可口，泡水的杯子時隔幾天都帶著檸檬清新的味道。若春天醃一罐檸檬，沒準會在夏天收穫一杯維C檸檬，清爽酸甜。時下可以來一杯維C檸檬紅茶凍撞奶，同樣是檸檬，擠出可甜的味道，加點涼粉、牛奶和紅茶，可謂一舉兩得。
醃製檸檬的簡單方法，封印春日，簡單易學，日子甜甜的。醃檸檬做法也極為簡單，主要是清洗檸檬方面要多用心。
清洗：主要是去除檸檬表皮，一來乾淨，二來更加有效地激發檸檬香。有兩種辦法一種是直接用鹽水浸泡片刻，然後直接用你勤勞的雙手搓洗掉表皮便可；另外一種比較暴力，把檸檬直接丟入沸水中，開火煮25秒，撈出便可。
去苦味：醃製檸檬最忌諱的是發苦，導致這個味道的主要是檸檬的根蒂。首先要把檸檬表面的水擦乾，或者晾乾，然後想辦法去掉檸檬的根蒂，最後徹底擦乾或者用吹風吹乾。
開洞：這是所有醃製食物的必須一步，特別是檸檬這種皮厚的水果，要是不給表面開洞，醃製就是隔鞋止癢，並沒有什麼效果。我們拿順手的東西給檸檬表面戳洞便可。
醃製：將戳好洞的檸檬放在鹽巴中滾一圈，讓表面裹上一層鹽；緊接著在準備好的乾燥瓶子裡鋪一層鹽，然後把裹滿鹽的檸檬放入容器，最後再撒一層鹽，密封便可以儲存。
這種醃製極為簡單，要領就一個，撒多多的鹽巴，然後經歷時光的磨合就可以，時間越久，檸檬香也會愈加濃鬱。
春日家裡擺放幾瓶，也顯得頗有綠意，一罐春光被封印在裡面，日子甜甜的，像清晨的檸檬水，像冬日的太陽，夢裡的大海，更像第一次遇見你。
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