夏至過後，天氣十分炎熱，這時由於高溫天氣影響， 讓人們的食慾變得越來越差，這時候，清爽少油的涼拌菜就成了百姓餐桌上新寵，涼拌菜製作起來簡單， 只需將部分需要處理的食材提前焯煮熟，能生吃的菜清洗乾淨，再放在一起加入各種調味料一起拌一拌即可上桌。
涼拌菜不僅吃起來爽口清脆，鮮香開胃，淋上各種各樣調料，或麻辣，或香辣，或鹹鮮，就能演變成不同的風味，能滿足各種人的味蕾。到了夏季， 我也特喜歡吃涼拌菜了，做起來簡單，且比起炒菜來清淡少油，還可以不用在廚房久呆，真的是主婦的福音。
今天給大家推薦一道我家上桌率很高的涼拌菜---蝦仁苦菊拌乾絲，選用了鮮香美味的鮮蝦仁，豆製品纖細的乾絲，和清香爽脆的苦菊，將三種食材搭配在一起，葷素搭配營養全，再加入簡單的調味料，拌一拌就5分鐘就能上桌，清腸去油膩，多吃不長胖，尤其適合胖人或者想減肥的朋友。晚餐我迷上吃它，高蛋白高纖維低脂肪 ，一週吃3次肚子平了腰細了。下面就來看看這道涼菜的做法吧。
【蝦仁苦菊拌乾絲】
原料: 鮮蝦 1盤 乾絲 1小蝶 苦菊 1把 姜蒜末 少許 澱粉 1小勺 料酒1小勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2 鮮蝦去殼後挑出蝦線，洗淨後加入鹽、薑末、料酒和澱粉等調味料拌均勻； 3. 燒鍋水，將蝦仁放入鍋中焯熟後撈出備用； 4. 將乾絲放入鍋中焯水，焯時加入點鹽備用； 5. 將焯好的蝦仁和乾絲放入碗中，加入苦菊和蒜末； 6. 加入少許鹽； 7. 加入適量的生抽； 8. 最後加入適量的芝麻香油；
9. 拌均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 鮮蝦去殼後挑出蝦線，再加入鹽等調味料醃製； 2. 將蝦仁和乾絲分別焯熟； 3. 最後將所有的食材放入碗中，加入鹽等調味料拌均勻即可。
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