晚上帶著一家老小去家附近的商場吃海底撈火鍋。
我動作快，第一個吃飽，就抱著二崽出來散步消食，也讓其他人吃的踏實。結果我出來的時候門口已經有幾十人在領號排隊，由於這家店是新開的，還在試營業中，並沒有在店門口擺放椅子，這些乘客就是站著等。
另外還有很多人領了號沒在門口，而是逛商場去了，因為最新的號大概要一個小時候才能等到空桌。
去過海底撈的都知道這是門店常態，不新鮮。真正讓我感到意外的是當我走到邊上的黃記煌門店時，店裡面竟然一個人都沒有。沒有任何誇張修辭，真就一個人都沒有。
可能有一些讀者對黃記煌這品牌不熟，我前幾年有優惠活動的時候和老婆吃過一次，主打的菜品是燜鍋，就是把食材都倒到一個鍋裡，倒上特製的醬，然後燜起來煮，算是火鍋的近親吧。
當時我就覺得這個對比太慘烈了，一邊是門口站1小時排隊等桌，一邊是零顧客，時間是晚上18:40左右，算是黃金飯點。
我要是黃記煌這家店的店長，心態肯定炸的碎碎的。
我當時真的很想找一個門口等位的顧客採訪一下，你們為什麼不去右邊不用等位置的餐館吃？奈何我臉皮薄，不好意思和陌生人搭話。再說我自己剛從裡面吃飽喝足出來，問門口等位置的人這麼怪的問題，肯定招人煩。
……
我初五那天帶著全家也是去這家海底撈，當時是17:30，服務生給我一箇中桌的號，說預計19:20有位置。我轉頭就帶著全家去吃底層的日本料理，開玩笑，要等2個小時，就算海底撈免費酬賓我也等不了。
但我不能代表所有人，現實就是我看到的那樣，旱的旱死，澇的澇死。
我在微博發了照片後有網友說黃記煌是不是沒開業？當然不是，這店起碼開了兩三年了。其實黃記煌還不是最慘的，它邊上還有個也開了兩三年的牛排店，已經倒閉了。
還有人說黃記煌不行，要是有東來順的話就能和海底撈一戰。
呃，其實海底撈的上一層就有東來順，開了有2年左右，去年也關閉了。
……
海底撈現在有1000家左右門店，並且保持著每年新增200家的速度擴張，公司目標是在中國開3000家店，真到了那一天，餐飲業半壁江山都要被它們圈走了。
今天我寫這個就是想感慨一下馬太效應的強大，行業龍頭對同行這都快不能稱之為競爭，那簡直是競品屠殺。我隱隱約約有一種感覺，以後餐飲品牌也會衍生出一定的社交屬性，從而形成品牌壁壘。到了那一個形態，最後就是頭部幾家贏者通吃的局面。
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