福鼎肉片
◆ 做 法 ◆
1、豬裡脊、薑末放入攪拌機內，加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越細越好，做出來的肉片口感才會光滑。
2、打好的肉泥盛出來，加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺糖、4克小蘇打，攪拌均勻，小蘇打可以讓肉片口感滑嫩Q彈。
3、接著往肉泥裡分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌勻。
4、最後再分4次加入260克的紅薯粉，也是每次加入都要充分拌勻後再加下一次，最後要揉到粘手的程度。
5、肉泥做好後放到一個平點的盤子裡，燒一鍋開水，水開後用勺子撥動肉泥，推到鍋裡，煮到肉片全部浮起來就可以了。
6、煮肉片的時候我們可以調個湯底，準備一個碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克鹽、一點薑絲，再撕點紫菜進去。也可以根據個人口味調入辣椒油和胡椒粉。
7、等把煮好的肉片舀進去，再加點煮肉片的湯，一起攪拌均勻。
8、最後點綴上小蔥碎或者香菜就可以開吃了。
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