麻辣燙作為一種深受女生喜愛的美食，可以說在國內是佔據了一定地位的，它源自四川，以麻、辣、燙、鹹、香而著稱，食材豐富多樣，口味也能隨人而變，很多女生甚至是把它當晚餐來吃，覺得它們美味可口且還不容易增肥，但這可沒有科學依據。很多的麻辣燙店是論斤賣的，就是選好食材好稱重收費，那麼在眾多的食材裡面，選什麼才是最有價值的呢？
個人認為首選應當時牛百葉，牛百葉是牛4個胃中的瓣胃，一般作用是用來暫時儲存食物，待到牛反芻時就將瓣胃裡的食物退到嘴裡再慢慢細嚼慢嚥，吞到瘤胃裡消化。牛百葉的口感爽脆可口，雖然本身沒有什麼味道，但是放進麻辣燙中卻剛好可以吸收湯汁，讓其變得頗有風味，而且牛百葉本身比較輕薄，稱重時可就佔便宜了，所以一般麻辣燙店都是比較少見到它，或者是將它放在角落裡不讓人輕易看到。
第二種是毛肚，毛肚其實也是牛4個胃中的一個，名為瘤胃，也就是用來消化的那個。很多人經常會把牛百葉和毛肚混在一起，其實它們是不同的兩種東西。毛肚一面光滑，一面長滿了類似於小刺的東西，通常有三種顏色，一種是黃色，據說是吃莊稼糧食而成的；一種是黑色，據說是吃飼料而成的；最後一種是白色，據說是化學漂白的。毛肚可以說是四川火鍋和麻辣燙中的常客，雖然它既輕又薄，本身也沒啥味，但是燙熟了之後口感頗為爽脆Q彈，很是爽口。若是論斤稱，倒也是不重的。
第三種是炸腐皮，也有的是炸腐竹，腐皮就是豆腐皮，經過油炸之後會變得金黃酥脆，並且很輕薄，但是一遇水又會變得特別的柔軟，放在麻辣燙中很容易吸收湯水，吃起來不僅會有湯水的味道，還有自身攜帶的豆味以及油脂香味，非常美味可口。關鍵是它看起來雖然大，但真的很輕，麻辣燙店主是特別不願意你拿它當食材的。
吃麻辣燙時，相信很多人怕吃不飽，所以都會選擇再加上一塊麵餅或者米粉之類的麵食品，而那麼多的麵食品中，個人覺得粉絲應該是其中最美味且價值最高的，粉絲一般需要泡發後才能進行烹飪，不然就會很硬。而經過泡發的粉絲，不僅會變得細嫩爽滑，彈性十足，也會變得容易吸味，在麻辣燙中加入它，吃起來會更加爽口。同等價值下的麵食品，選粉絲應該不虧。
當然，吃麻辣燙時自己喜歡吃什麼才去選什麼才是最重要的，不能單單看它價值有多高，畢竟吃東西就是要吃得開心。你們吃麻辣燙時都會點什麼食材呢？
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