本期導讀：幹炸小河魚家庭做法，兒時的美味，金黃香酥，放久了也不回軟
小河魚的肉質是很鮮美的，很多人喜歡吃，小時候，回去河邊捉一些小野生魚，回到家，大人把它們炸著吃，或者煎著吃，還可以用來醬燜，味道非常的鮮美，最好吃的做法還是幹炸，金黃酥脆，吃一口滿嘴香，童年兒時美好的回憶。
夏季，市場上很多賣小野生魚的，看到了就會買一些，價格也不貴，幾塊錢一斤，買上2斤，可以吃上1-2天，下酒下飯都不錯。幹炸小魚怎樣做好吃？很多朋友做這道菜餚時，炸出的小魚不香酥，放一會兒，就回軟了，吃著不香酥，還有很多做法，把小魚裹糊後炸，可以又調不好糊，把糊調的稀了，或者幹了。
教你幹炸小河魚家庭做法，兒時的美味，做法簡單，不用調糊，炸出的小魚形狀完整，吃著不腥，金黃香酥，連魚刺都能一起嚼著吃，放久了也不回軟，下面一起看看我是怎樣做的這道幹炸小河魚：
【幹炸小河魚】所需材料：小河魚2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、澱粉4-5湯匙、
做法步驟：
1.把小河魚去鰓，去鱗，去內臟，投洗乾淨，瀝淨水分。有的小河魚腹內有有一層黑膜，要去除乾淨，那個黑膜味道比較腥。
2.把小河魚放到盆內，加入蔥段，薑片，再加入鹽、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌勻，醃製10分鐘，把小魚醃製入味，還可以去除小河魚的腥味。
3.到時間後，把小河魚挑出，放在盆內，加入幹澱粉，一邊撒入幹澱粉，一邊用筷子翻拌均勻，直至每條小魚都包裹上一層澱粉，每條魚之間都互不粘連，就可以了。
4.鍋內加入油燒熱，把小魚分批炸，把油加熱至6-7成熱，逐條下入小河魚炸制，小魚下入油鍋後，先不要翻動，否則小魚容易碎，把小魚炸制定型後，把小魚翻面炸，把互相粘連在一起的小魚撥散開，把小魚都炸制定型後，將小魚撈出。
5.把鍋內油溫加熱7-8成熱，下入小河魚復炸2-3分鐘，把小河魚炸至顏色金黃，酥脆，將小河魚撈出控油，裝盤即可。一盤金黃酥香的幹炸小河魚就做好了。
小貼士：幹炸用的小河魚個頭不要太大的，炸不透，有的小河魚腹內有有一層黑膜，要去除乾淨，那個黑膜味道比較腥。家庭炸魚，一般火力沒有那麼大，油量也不多，所以，炸魚時魚要分批炸，炸制時，要逐條下入炸，不要一股腦倒進去。炸魚要炸兩遍復炸，小魚就會炸的酥香。
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