立秋後，許多家庭開啟了“貼秋膘”的模式，但現在仍處於三伏天，切不可大魚大肉的進補，要葷素搭配，營養均衡才健康。
今天為大家分享一道享有“素食之王” 美稱的黑木耳，營養豐富，滋味鮮美。黑木耳的價格不便宜，每斤均在30元以上。我家裡一年四季都常備黑木耳，好儲存，用水泡一泡，可做成多種菜餚。
黑木耳的鐵含量極高，比豬肝高7倍，比芹菜高20倍，故被譽為“含鐵冠軍”。常吃黑木耳，可防治缺鐵性貧血，對皮膚也有好處。黑木耳含有大量的膠質，可以消除腸胃中殘存食物和難以消化的纖維性物質，起到清潔腸胃，排毒素的功效。給家人每吃一次，等於給腸胃做了次大掃除。同時具有清肺潤腸、滋陰補血、防癌抗癌等功效。
黑木耳可葷可素，還可以煲湯喝。夏天的時候，我常做涼拌木耳，拌一拌就上桌，脆爽開胃。入秋後，為大家分享一道好吃的做法，用黑木耳炒山藥，好吃又營養。山藥具有健脾胃、補中益氣、增強免疫力等作用。
這道菜的做法很簡單，下鍋隨便一炒就出鍋，每吃一次，等於給腸胃做大掃除，一起來看看詳細製作步驟吧。
黑木耳炒山藥
主要食材：黑木耳、山藥
詳細製作步驟
1.山藥削皮，切成薄片。
2.黑木耳用水泡發，洗淨表面的雜質，摘洗乾淨，撕成小朵。
3.炒鍋中熱油，爆香蒜末和蔥花。
4.同時放入黑木耳和山藥，大火快速翻炒，使其均勻受熱。接著淋入生抽和鹽調味，翻炒一分鐘關火，在出鍋前淋少許芝麻油，味道更鮮美。
這菜30元一斤，每吃一次，等於給腸胃做大掃除，營養好吃，味道鮮！
溫馨貼士：
黑木耳不要泡太久，容易滋生細菌，更不能吃隔夜泡發過的木耳，會引起腹瀉等狀況。黑木耳用冷水或熱水都可以泡發，冷水浸泡3-4個小時，熱水1個小時即可。
喜歡吃辣的小夥伴，可以放小米椒或豆瓣醬，味道超級棒。
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