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大家都知道，
碳水高、熱量高的食物吃了容易胖，
蔬菜水果更有益減肥，
所以很多需要保持身材的朋友
就加大了吃蔬菜的勁兒。
殊不知，有些蔬菜的熱量比米飯還高，
卻打著蔬菜的名號做著讓你長胖的事兒！
普通蔬菜的碳水化合物含量均低於8g/100g
但有些蔬菜卻含有高澱粉含量+高碳水含量
分分鐘趕上吃肉吃飯！
這些蔬菜提升血糖的速度比其他蔬菜更快，
所以我們的身體就會趕緊分泌
大量胰島素來促進脂肪合成，讓血糖降下來。
結果這麼一折騰，脂肪合成了，我們也又餓了……
難怪愛吃這些蔬菜的我，
總是覺得自己餓得快又吃得多。
這類蔬菜具體包含哪些？
我們來一個個揭秘，
看到最後的TOP1可別被嚇到了！
蓮 藕
熱量：47kcal/100g
碳水化合物含量：11.5g/100g
出淤泥而不染，口感好，脆嫩鮮甜，食藕瘦（這三個字請念出來）……優點超多的蓮藕，一定是最容易被忽視的高澱粉蔬菜。
別看蓮藕這麼水嫩，澱粉含量可不少（粉藕比脆藕澱粉更多），像好喝的藕粉就是蓮藕中提取出來的澱粉，水分少一點，它就是純主食。
▲一大坨藕粉團
山 藥
熱量：57kcal/100g
碳水化合物含量：12.4g/100g
有“土人參”美譽的山藥營養價值高，但也是高澱粉蔬菜的一員，鐵棍山藥和普通山藥都一樣。
值得誇的是它含有豐富的可溶性膳食纖維，可以增加一些飽腹感，而且比紅薯、玉米更養胃。
喜歡吃的朋友平時蒸一兩截手指那麼長的山藥代替兩口米飯，或者切成丁熬粥都可
荸 薺
熱量：61kcal/100g
碳水化合物含量：14.2g/100g
“天津鴨兒梨，不敵蘇州大荸薺”。荸薺也就是馬蹄，川渝地區的朋友也叫它蒲青兒，南方朋友們可能更常吃一些。
比白梨香，比甘蔗好入口，光是削了皮直接吃我就能幹掉一大碗，如果用荸薺炒個肉片、木耳，清香爽口，恨不得多吃幾碗米飯。
而小小的荸薺除了水分之外，90%都是碳水化合物，其中一半多是澱粉，也常被用來做成馬蹄粉，可以勾芡，做缽仔糕、千層糕。
大家生吃的時候注意清洗乾淨、少吃一些，脾胃虛寒的朋友更要少吃。
紅 薯
熱量：61kcal/100g
碳水化合物含量：15.3g/100g
“勸郎多把番薯種，便有餘糧可御飢”。從古至今，紅薯一直都是重要的救荒食物，而溫飽不愁的現在，紅薯仍然是健康美味人人誇。
作為最典型的高鉀低鈉食物，紅薯營養又好吃，拔絲地瓜就讓我每次想起都流口水。
但是，如果平常三餐基本是米飯麵食，再來個紅薯粉蒸肉、糖醋紅薯、芝士焗紅薯就不太合適了哈
因為紅薯的蛋白質含量遠不及米麵，所以不適合替代全部的主食，一次吃50-100g替代部分主食即可。
容易胃脹的朋友就別多吃，炒個紅薯葉，好吃更健康。
蒜 薹
熱量：66kcal/100g
碳水化合物含量：15.4g/100g
味辛，微辣且香，作為大蒜生產的副產品，蒜薹也是一道深受大家喜愛的蔬菜。
蒜薹的貯藏期長，貯藏量也在蔬菜裡數一數二，所以咱們一年四季都能吃到，加上它降血脂、防便秘的功效，一些朋友會在菜裡專挑它來吃。
但其實它的熱量比紅薯還高一點，如果你正在控制身材，下次記得別光挑它吃啦~
土 豆
熱量：81kcal/100g
碳水化合物含量：17.8g/100g
醋溜土豆絲、乾鍋土豆片、奶香土豆泥，這些好吃的土豆是真的下飯，也是真的容易胖。
1顆大土豆的熱量和1碗米飯差不多，搭起來吃，熱量翻倍
大家再聯想一下，其實很多西方、南美國家一直就把土豆當主食吃，它的營養是很豐富，但澱粉含量這麼高，咱們吃的時候還是要注意：少添點米飯~
檳榔芋
熱量：90kcal/100g
碳水化合物含量：19.7g/100g
有名的荔浦芋頭就是檳榔芋的一種，憑藉著包粉包甜、軟糯綿密的口感，收割了一大批吃貨的心。
但是，切芋頭片時那緊實的手感就在宣稱著：我的澱粉含量可不是鬧著玩的~
同等重量的檳榔芋擁有毛芋頭（小個的那種）熱量的1.6倍，在熱量方面算下來，200g檳榔芋≈300g毛芋頭≈1碗米飯，把芋頭們直接當主食吃也可以。
貝貝南瓜
熱量：91kcal/100g
碳水化合物含量：20.6g/100g
之前被健身的朋友推薦了貝貝南瓜，吃過之後真的愛上，勺子一刮，口感綿密賽板栗，蒸熟之後連皮皮都能直接吃。
把貝貝南瓜當主食來吃沒問題，但如果做蔬菜吃就會容易吃多長胖，健身朋友的食譜是一頓吃半個（中等大小）。
小提示：不是所有南瓜都像貝貝南瓜、板栗南瓜一樣高碳水，菜市常見的大圓南瓜、葫蘆形南瓜熱量還是挺低的，當菜吃，很OK！
鮮豌豆
熱量：111kcal/100g
碳水化合物含量：21.2g/100g
豌豆苗、豌豆尖、豌豆莢，從發芽到開花，豌豆的一生都能擺上餐桌。
▲李子柒的豌豆宴
雖然小小一顆，但是能量大大，而且它屬於“產氣食物”，吃得多容易肚子咕咕叫，還會讓你的身體不自覺地
毛 豆
熱量：131kcal/100g
碳水化合物含量：10.5g/100g
分享一個你或許已經知道了的冷知識：毛豆就是黃豆的小時候。
100g黃豆的熱量相當於一大碗米飯，毛豆相比它來說，熱量會低一點點，但在這些蔬菜裡頭，毛豆憑藉著最高的熱量和碳水，妥妥拿下第一名。
愛吃毛豆的朋友也別慌，毛豆具有較強的飽腹感，晚上實在想吃夜宵的話，pick它準沒錯！
說到最後，大家可能發現了這些高澱粉食物的共同點——擁有粉粉糯糯的口感，像沒那麼常見的鮮百合、菱角、茨菇也是它們的一員。
換位思考一下，這些蔬菜在搭配米飯、麵食的時候的確易胖，但用來當主食或者代替部分主食吃，豈不是很完美嗎？營養更加豐富，還能滿足好胃口。
所以大家也無需矯枉過正，高澱粉蔬菜可以放心吃，但要記得少吃兩口米飯/用來早晚餐做主食，不用餓肚子也能健康瘦~
別忘了把文章分享給身邊的胖友們，聰明地吃蔬菜，一起健康更可愛！
*圖片：部分來源於Unsplash，部分來源於網絡，侵權請聯繫刪除。
*作者：鄧等等，本文首發於有品生活（ID：pinpinlife）。
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