在這乾燥的秋冬季節中，我們經常會感覺身體不適，這也難受，那也難受，並且還經常會上火，所以這樣的環境對喜歡吃辣的朋友們非常不友好，如此的環境，最適合吃的是燉菜，那我們來學習一些好吃的燉菜來彌補不能吃的美味吧！
燉菜不僅好吃，還可以起到滋補的作用，在菜市場中，我們經常會看到賣豆製品的攤位，擺放著千張，千張的別名是豆腐皮，是還有豐富蛋白質的食材，但是大家一般在製作千張的時候都是用來涼拌，而我們今天教大家的是如何來燉千張，這道菜學會後真的是吃一口，還想第二口所需要的食材都十分便宜，一道菜的成本很低。
千張的做法有很多，可以涼拌，可以炒，可以煮，搭配的菜品也很豐富：千張韭菜，千張包菜，清炒千張，千張肉絲.....而我們今天要將千張和金針菇以及西紅柿搭配在一起，三種十分便宜的食材搭配在一起，讓它們的存在更加值得帶給大家一種不一樣的美食體驗，吃上第一口就會愛上這道菜。
秋風氣爽的天氣來上一口這道菜，開胃又解膩，讓所有人都感受到家的溫暖，幸福感。並且秋天大家就應該多吃一些蛋白質含量高的豆製品，因為豆製品含有大量的鈣和蛋白質，特別適合家中有老人或小孩的，營養健康，將它的湯汁澆在米飯上，開胃又好吃，做法還十分簡單，不會做飯的，也可以嘗試做一下，不會翻車。
【菜名】： 茄汁燉千張金針菇
【所需食材】：四個小西紅柿，一張千張，約250克金針菇，兩瓣大蒜瓣，一根香蔥少許芝麻，適量的蠔油和生抽，適量雞精鹽和食用油，適量清水
【烹飪過程】：
1.將所有需要用到的食材準備好。把準備好的千張用清水沖洗洗乾淨後，將千張捲成卷，再切成絲狀備用；將金針菇的根部切除掉，用清水清洗乾淨，用手撕成一小簇一小簇的備用；將大蔥切成蔥花，準備好的蒜瓣切成蒜末。
2.西紅柿洗淨後，在西紅柿的根部切十字，然後鍋中燒水，將西紅柿放入水中進行焯水，不需要太長時間，煮一下即可，撈出西紅柿絲去西紅柿外皮，在將西紅柿切成滾刀塊備用。鍋中燒水將切好的千張絲放入鍋中，水燒開後撈出。
3.鍋中燒水，再將金針菇放入鍋中焯水，煮幾分鐘水開後即可撈出備用。將焯好水的千張和金針菇都撈出，控幹起水分備用。
4.將鍋中的水分燒乾後倒入適量的食用油，將油燒熱，再在鍋中倒入蒜末進行爆香，爆出香味後，將準備好的西紅柿滾刀塊倒入鍋中。大火進行翻炒，直至西紅柿的湯汁全部炒出。
5.鍋中倒入清水，大火煮開後放入準備好的千張絲和金針菇。鍋中的湯水再次煮開後，即可添加生抽，蠔油和雞精，再加入適量的食用鹽和芝麻油。快速翻炒，將調料全部均勻地融入在菜中，撒上蔥花即可出鍋。
【文案編輯】：目海食 幼兒園大班
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