過年過節的時候，但凡喜歡吃牛肉的人都會在家備上2-3斤的滷牛肉，無論是自家食用，還是用來招待親朋好友，它都是非常不錯的選項，特點是：醬香味美，風味獨特，香氣濃鬱，保證大人小孩都喜歡。
眾所周知，滷牛肉做得是否好吃？主要取決於滷料包裡頭的各種香料的搭配比例（也就是所謂的配方，比如：八角，桂皮，香葉，花椒、草果等等），其實，市場上出售的滷料包就能滿足大部人的需求，除此以外，還有另外一種捷徑：去滷味店要點原湯回來，拿回家後，只需在裡頭加入適量的骨湯和少量的蔥姜，就能滷出和滷味店一樣的味道出來。
【食材配料】：牛肉、料酒、五香滷料包、咖喱粉、冰糖、食用油、冰糖、生抽、老抽、大蔥、生薑。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選3-5斤新鮮的牛肉（有條件的選擇牛筋肉），將它們清洗乾淨後，再將它們改刀切成大長條，狀態如上圖所示即可，然後，再將它們放入冷水中浸泡1-2個小時，直到將它們裡頭的血水泡出來為止。
2、然後，將切好的牛肉冷水下入鍋中，同時，加入少量去腥的料酒，大火煮出血沫後撈出，再次將它們倒入冷水沖洗乾淨，控幹水分後，再次裝盤備用。
3、然後，在鍋中倒入少許的清水，同時，加入1勺冰糖，和少量的食用油（油水混合法），開小火將它熬成棗紅色後，再倒入適量的開水，再次把它燒至沸騰後，再放入1包滷料包，以及2根大蔥（或者蔥），和幾片生薑。
4、然後，再在湯汁中倒入1勺提鮮的生抽，和半勺上色的老抽，以及適量的鹽（提前入底味是非常有必要的），家中有條件的，建議再放點咖喱粉，同時，放入提前焯好的牛肉，蓋上鍋蓋後，再轉小火燉1個小吃，出鍋前，再燜半個小時（非常重要），即可出鍋。
5、牛肉煮熟出鍋，再將它們趁熱包入保鮮膜中（務必卷緊，卷實），將它們盡數包好後，再找塊面板，並且壓上重物，隔天再將它們改刀切成薄片，即可食用，牛肉這樣做吃起來醬香味美，回味無窮，過年過節的時候，任何時候都能派上用場，用它招待客人，保證大家都會為你豎起大拇指。
【溫馨提示】：
1、製作滷牛肉時，大多數人會直接放滷料包，其實，這也是沒辦法的辦法，滷出來的味道肯定不如外頭賣得好吃，建議大家去滷味店要點老滷湯回來，拿回家後，只需在裡頭放入適量的蔥姜，和少量的咖喱粉即可。
2、另外，滷湯這個東西絕對是越滷越香的，保存它們的方法也是非常簡單，只需將它放涼，並且過濾掉殘渣後，再將它們存放入冰箱冷藏中即可。
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