年夜飯的餐桌上硬菜有很多，必不可少的一道硬菜就是紅燒豬蹄，豬蹄的做法有很多，單單是紅燒豬蹄就有很多版本，今天和大家分享一個最簡單的紅燒豬蹄版本，焯水、燉煮2步就能做好，燉好的豬肉軟糯入味，超級香；
豬蹄又叫豬手、豬腳，分為前後兩種，我今天用的是豬前腳的前半段，皮和筋比較多，含有豐富的膠原蛋白，據說還有美容養顏的功效，一般家庭3-5口人一次買一隻豬蹄就能夠吃一頓，買的豬蹄做最好是叫肉攤老闆或者超市老闆先幫你剁好，因為豬蹄的骨頭非常硬，自己買回家剁會比較困難；
這道紅燒豬蹄沒有過多的步驟也沒有添加過多的香料，注重的是紅燒出來豬蹄本身的香味和鮮味，香料過多反而會吃不出食材本身的香味，上桌之後絕對會驚豔到你，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】豬蹄一隻、生薑、蔥、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、啤酒；
【紅燒豬蹄的做法】
1、買好的豬蹄可以先讓超市老闆幫你剁好，這樣省去了自己剁不好的煩惱，一般現在超市購買的豬蹄處理得都挺乾淨的，不需要再燒毛處理了，如果表面不是還是有毛毛的，需要燒毛處理，燒毛處理之後還能減少腥味；
2、買回家的豬蹄清洗乾淨之後，先放在冷水中浸泡一段時間，浸泡出一些血水，這樣也能去腥；
3、浸泡過的豬腳冷水下鍋，先焯水，加入料酒、蔥段、薑片，大火煮開，撇去表面的浮沫，再煮5分鐘，撈出來放在溫水中清洗乾淨；
4、把焯好水的豬蹄放在砂鍋中，加入蔥、姜、幹辣椒，一勺黃豆醬、生抽、蠔油、老抽、冰糖，少許啤酒去腥，適量的清水沒過豬蹄，燉豬蹄的途中不建議加水了，所以水要一次性加夠，大火煮開；
5、豬蹄大火煮開之後表面有浮沫的還要撇掉浮沫，然後轉小火燜煮1小時；
6、煮到豬蹄能用筷子輕鬆扎透，嘗一下味道，如果覺得偏淡可以加點食鹽，食鹽要最後加，因為生抽、老抽、豆瓣醬都是有鹹味的，而且食鹽最後加，豬蹄能燉的更快，熟的更快；
7、最後撒上些蔥花、小米辣就能出鍋了，做法超級簡單的紅燒豬蹄完成；
8、軟糯香甜，滿滿的都是膠原蛋白，湯汁可以用來配飯，好吃；
紅燒豬蹄的做法總結：
1、喜歡吃黃豆燉豬蹄的，可以提前浸泡半碗黃豆，泡發了放進去一起燉；
2、覺得砂鍋燉煮比較費時的，可以選用電壓力鍋或者高壓鍋，燉煮起來更簡單更省時；
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