老式大拉皮，香辣下飯兒時熟悉的味道，滿滿回憶
小的時候上學都喜歡買零食吃，學校門口一般都有一個小賣鋪。
裡面有各種零食賣，其中有一種零食叫做大辣皮，相信很多人還記得那個味道。
幾毛錢就可以買一袋子了，吃完之後滿手都是紅油。
吃的時候嘴裡是辣得很，但是依舊不能停，辣得特別有滋味，吃完手都要舔一舔。
但是零食裡面的辣椒精等調味品太多了，吃多了肯定是不好，所以不如自己來做。
自己買食材，自己添加調味料，在家就能做出來大辣皮。
只要是味道做得好，一點也不比外面賣得差，而且想吃就可以隨時做，簡直完美。
大辣皮
食材清單：豆皮，油，芝麻，孜然粒，辣椒麵，小茴香，桂皮，花椒，麻椒，草果，蔥，蒜，姜，生抽，蠔油，白糖，鹽等
烹飪步驟：
- step1 -
這道零食所需的食材畢竟簡單，但是這種配料不能少，這樣才能保證味道。因此提前就要準備好，這樣做的時候可以省事很多。直接去菜場將豆皮買回來，將豆皮和豆結泡軟之後放涼到表面乾燥。
- step2 -
接著鍋裡加入適量的油，要比平時炒菜時多放一點，然後再將豆結放進去煎，要防止濺油。要將豆結的兩面都煎一下，不要煎得太脆，稍微過一下油定型就可以了。
- step3 -
等到豆結煎好之後撈出來，直接控油備用。
- step4 -
準備好適量的熟芝麻，用擀麵杖將熟芝麻壓破，但是不用壓碎。這樣壓過之後香味也更容易釋放出來，吃起來也會更有口感。
- step5 -
孜然粒也用擀麵杖壓破，同樣不要壓碎。
- step6 -
開始起鍋放油，將圖片中的香料放進去炸，但是要掌握好火候，防止會炸糊了，香料炸成焦黃色就可以撈出來了。
- step7 -
將芝麻，孜然和辣椒麵放在碗裡，蔥薑蒜洗淨切成片，然後和香料一起下鍋炸，同樣時用少許的油來炸。炸成焦黃色，關火之後等油稍微涼一下，這樣就可以篩到碗中。
- step8 -
接著是趁熱加入適量的鹽，白糖，生抽和蠔油，一起攪拌均勻，趁熱可以讓糖和鹽融化。
- step9 -
這樣料汁就做好了，將做好的料汁倒入豆皮和豆結中，直接攪拌均勻浸泡，浸泡半天可以更好的入味，豆皮直接吃就可以了，豆結是比較厚的，所以浸泡半天再吃，要不然裡面也沒有味道，這樣就不好吃了。
美味分享：
這樣一盤自制大辣皮看著就很誘人，聞起來是一股香味，吃起來也是相當有嚼勁，十分的入味好吃，完全能當作零食來吃。
廚貼士：
調味料的添加還是要看個人的口味，這樣拌出來的調料汁會更加好吃。
拌好之後豆皮可以直接吃，但是豆結比較厚，所以需要浸泡半天再吃，這樣也會更加入味，吃起來就更加好吃了。
這道零食所需的調味料比較多，提前就要準備好，這樣在製作的過程中能省事很多。
【文章編輯】目食海小兔子
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