提到粉蒸肉相信大家都知道，這可是小時候的味道。
小的時候大人們會做米粉，就是將米加工成米粉，而且還都是自己動手做的。
然後再用來做粉蒸肉，雖然是五花肉，但是吃起來一點也不會油膩。
做好的粉蒸肉需要曬乾，煮飯的時候直接放在鍋裡蒸熟就行。
只不過現在是將五花肉換成了排骨，一樣是可以粉蒸排骨的。
當然不需要自己去做米粉了，直接買現成的蒸肉米粉。
這樣就方便多了，同時添加其他的調味料。
這樣做出來的排骨就太美味了，米粉香味十足，絕對的下飯菜。
粉蒸排骨
食材清單：排骨，蒸肉米粉，紅薯，豆瓣醬，料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，生薑，香蔥
烹飪步驟：
- step1 -
在做粉蒸肉之前先將食材都準備好，尤其是各種調味料都準備好，這樣才能一目瞭然，在做菜的時候也能節約不少時間，不至於手忙腳亂。排骨洗乾淨之後剁成小塊，多洗幾次才能洗乾淨。準備一個大一點的盆，將排骨加進去，同時加入適量的豆瓣醬，料酒，生抽，蠔油，還要加少許的鹽，老抽，薑片和蔥白段，充分的拌勻之後醃製半個小時左右。
- step2 -
醃製好之後，將蔥白段和薑片挑出來，將準備好的蒸肉米粉加進去，一邊加一邊攪拌。要讓每一塊排骨上面都裹上米粉，然後看乾溼程度，是否需要再加一點清水，但是不要太溼了，因為蒸肉的過程中也會有水。
- step3 -
這時處理紅薯，將紅薯洗乾淨去皮，接著是將紅薯切成粗條。
- step4 -
拿一個深一點的碗，將準備好的排骨一塊塊的放進去，將多的米粉灑在上面，接著是用勺子將米粉壓得緊實一點。
- step5 -
最後是將切好的紅薯條放在最上面，可以擺放得整齊一點。這樣準備工作就完成了，放入鍋裡隔水蒸，大概需要蒸45分鐘，要將食材完全的蒸熟。
- step6 -
等到食材蒸好之後取出來，直接將蒸好的食材倒扣在盤子裡面，這樣會方便很多。當然在蒸的過程中要將食材完全的蒸熟。這樣一盤粉蒸排骨就完成了，每塊排骨上面都包裹著蒸肉米粉，還可以撒一些蔥花，這樣能起到點綴的作用，聞起來也是一股蔥香味，當然要是不喜歡也可以不加，根據自己的口味來選擇。
美味分享：
這樣蒸好的排骨軟爛，吃起來的味道鮮香濃鬱，蒸好的紅薯條也是軟糯香甜，這也是葷素搭配，營養更加全面。
廚貼士：
在拌米粉的時候不要加太多的水，因為蒸肉的時候會蒸出來水分。在蒸的時候可以蓋上蓋子，或者碗上加個盤子，不然蒸汽迴流到碗內，會直接影響到蒸肉的口感。
要是用普通蒸鍋來蒸肉的話，時間還需要延長，大概要延長20分鐘左右，這樣蒸出來的排骨才會更加透，口感也會更好。
【文章編輯】目食海小兔子
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