海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），和樂蟹以“清蒸為佳， 東山羊的吃法則是多樣的。
海南四大名菜在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。
海南四大名菜：
1、文昌雞
海南文昌雞，海南省文昌市特產，中國國家地理標誌產品。
文昌市在西漢時建紫貝縣，唐貞觀元年（627年）改文昌縣，歷經2000多年，1995年撤縣建市。是海南省乃至全國有名的文化之鄉、華僑之鄉和將軍縣，是被世界譽為東方奇蹟——宋氏三姐妹的故鄉。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。2004年09月29日，原國家質檢總局批準對“海南文昌雞”實施原產地域產品保護。
海南文昌雞產品特點：海南文昌雞因產自文昌故名文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，具有四百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。
海南文昌雞
2、加積鴨
加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。
其養鴨方法：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動範圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉鴨。
其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，味道甘美。
加積鴨
3、東山羊
萬寧東山羊，海南省萬寧市特產，全國農產品地理標誌。
萬寧市地屬熱帶季風氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高。年平均氣溫24℃，最冷月平均氣溫18.7℃，最熱月平均28.5℃，適宜東山羊生長。東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小適中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸，頸部細長，眼睛有神，反應靈敏，背部平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結實，腿部肌肉發達，蹄質堅實，毛色純黑油亮，無雜色。東山羊鮮肉肉質鮮紅有光澤，緻密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，無異味。經傳統方法烹飪後，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無羶味。
2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批準對“萬寧東山羊”實施農產品地理標誌登記保護。
萬寧東山羊
萬寧東山羊
4、樂蟹
和樂蟹，海南省萬寧市特產，中國國家地理標誌產品。
和樂蟹學名鋸緣青蟹；別名蟲尋、青蟹，是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產，但是與產於和樂鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如鹹鴨蛋黃，富含營養。這在其它地方都是不多見的。
和樂蟹
2007年12月24日，原國家質檢總局批準對“和樂蟹”實施地理標誌產品保護。
營養價值：和樂蟹蟹膏色澤金黃油亮，酷似鹹蛋黃，香味撲鼻，色鮮味美。其蛋白質含量比河蟹、大閘蟹要高出幾倍，而且膽固醇含量低，據測定，每100克鮮蟹可食部分，含蛋白質14克，脂肪2.6克。和樂蟹富含各種微量元素和人體必須的氨基酸，鈣、磷、鐵和維生素A的含量較高。營養滋補，易於吸收，有補精髓、滋肝陰、充胃液、養筋活血、治疽愈核、解熱散血，消腫止痛、強筋健骨之功效，為上等名貴水產。
和樂蟹
怎麼樣？海南四大名菜大家吃過嗎？感覺味道如何？
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