作為我們日常補充蛋白質的必備肉類，魚可謂是我們餐桌上的常客。雖然這份美味吃起來是十分誘人，但是卻來之不易。下過廚房的小夥伴應該都會有體驗，處理魚，讓魚成為一道美味真的不是一件容易的事。今天小編就這件''為大夥介紹一道關於魚的菜品——紅燒鮁魚。當然，也會為小夥伴們細說一下這處理魚的小心機小技巧。
為何魚難做，人們依舊還如此熱衷呢，這就要從它的營養價值和口感說起了。作為最古老的脊椎類生物，它們與我們相伴了千年之久，或者說與我們的胃相伴了千年之久。它極其豐富的優質蛋白，不但是我們的營養必需品，更是十分易於我們吸收。此外，秋冬季節身體素質不好的小夥伴進補一些魚類也是極其合適的。貧血，營養不良的小寶寶來說，鮁魚是十分友好且滋補的。口感方面小夥伴們應該就在適合不過了，那鮮美，那嫩滑，怎讓人停的住口。好了，廢話不多說，還是來詳細聊聊這道紅燒鮁魚。
主要食材：鮁魚、蔥薑蒜、老抽生抽、料酒、醋、糖、鹽、澱粉
做法
1、首先處理鮁魚，降鮁魚的頭、內臟、魚鰭等去除，然後清洗乾淨，並且切成適量長度的幾段。
2、處理配料，將蔥切成小段，蒜和姜切成片備用。再準備一小碗，放入料酒、生抽老抽、糖、醋和鹽，攪拌均勻備用。
3、瀝乾鮁魚身上的水，然後滿滿的裹上一層澱粉。
4、起鍋燒油，將裹著玉米澱粉的鮁魚放入鍋中，開小火滿滿煎炸，直到兩面金黃在裝盤。
5、刷鍋後再次起鍋燒油，將備好的蔥姜放進去翻炒，直到香味四溢後放入煎炸好的鮁魚，小火翻炒均勻。
6、此時加入早前調好的醬汁再加入適量的水，開大火煮開後小火慢燉上十五分鐘左右。
7、最後大夥收汁，並放入蒜片和些許蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
當美味的紅燒鮁魚出鍋後，你就可以大快朵頤了。想要保證魚塊的完整性，裹上一層澱粉是關鍵。在煎魚的過程中，要等魚定型後再來翻轉。此外，在燉魚時應放入熱水，如此一來便不會有魚腥味。
鮮美嫩滑的紅燒鮁魚看似難以操作，但是掌握了技巧，做起來還是十分簡單的。愛吃魚的小夥伴，還等什麼呢
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