豬蹄的營養和食譜推薦
豬蹄
別名
豬腳、豬手
性—平，味—甘、鹹，歸經—胃經
營養功效
豬蹄具有補虛弱、填腎精等功效，對延緩衰老和促進兒童生長髮育具有特殊的作用，對老年人神經衰弱(失眠)等有好的改善作用，是老人、女性和失血者的食療佳品。
適宜人群：血虛、老年體弱、產後缺奶、腰腳軟弱無力、癰疽瘡毒久潰不愈者。
不宜人群：動脈硬化、高血壓患者。
食用指導
選購： 應選擇顏色接近肉色、有正常的豬肉味道、無異味、有筋的豬蹄。
儲存：應放於冰箱冷藏儘快食用。
烹飪：給豬蹄去毛的方法：先將鬆香燒溶，趁熱潑於豬毛上，待鬆春晾涼揭去之，豬毛隨著也被脫去：也可洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，，取出用指鈾將毛拔除，省力省時。可燉食，燒食、滷食等。不可多食。
相宜食物搭配及功效
木瓜—豐胸養顏，
黑木耳—滋補陰液、補血養顏
花生—養血生精
墨魚—補腎
相剋食物搭配及後果
鴿肉—滯氣
大豆—影響吸收
甘草—引起中毒
田螺—易傷腸胃
推薦食譜
花生蒸豬蹄
【材料】豬蹄600克，花生米200克。
【調料】鹽、白糖、老抽、薑片、八角、青
椒片、紅椒片、料酒各適量。
做法
1、豬蹄處理淨利塊，汆燙，撈出瀝水。
2、湯鍋中放清水，加八角、鹽、白糖、老抽、薑片燒開，放豬蹄燒沸，下花生米燒熟。
3、加辣椒片、料酒轉小火至汁濃即可。
功效：提神健腦。
註解
人們把豬蹄稱為‘美容食品”和‘類似於熊掌的美味”。豬蹄中含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、線生素D、維生素E、維生霧K等有益成分。
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