炸土豆泥丸子
作者 / 楊聖蘭
原載於《廈門日報》城市副刊
大掃除、晾曬被子、貼窗花、掛燈籠……過年的元素越來越多。浸潤在越來越濃厚的年味中，我似乎又聞到了炸土豆泥丸子那熟悉的香味。
小時候，每當拿到新一年的掛曆，我的目光總會馬上搜尋哪天是除夕，還要畫個圈圈做記號。接下來，就在期盼中，倒數著時間，因為過年對於小孩子來說，意味著有新衣服穿、有壓歲錢，還有豐盛的美食。炸土豆泥丸子是我家祭祖、年夜飯圍爐必不可少的一道菜，它的源頭無從考據，但從我記事起，就見曾祖母、奶奶和媽媽做。
炸土豆泥丸子說起來簡單，也就是先將蒸熟的土豆搗成泥，依次加入食用油、麵粉、白糖，再搓成丸子形狀，最後下油鍋炸至金黃，可做起來就沒那麼容易了。溫度、火候最是關鍵，真是“該出手時就出手”，快個半拍或慢個半拍都不成，全賴巧婦們多年操持的經驗。起鍋後，還在冒著油泡的土豆泥丸子最是味甜酥脆了，小孩子們總是抵擋不了誘惑，趁著大人忙活時，偷吃一兩顆，先過過嘴癮，解解饞。和著烹煮食物的各種聲音，一縷縷香氣從老房子的廚房飄散出來，當然還有大人們的歡聲笑語——在除夕這一天，他們總是樂此不疲地圍著鍋臺轉著。
如今，儘管大伯、姑姑和我們家各自都搬了新家，一大家子人不再聚在一起過年，但炸土豆泥丸子的傳統依然延續著。“我考慮了很久，今年的年夜飯我們在餐廳訂個桌吧。”我真不敢相信，這是從傳統的老媽嘴裡說出來的，在餐廳圍爐吃年夜飯，已不是什麼新鮮事了，但在我家卻是突破。話音剛落，老媽又來了一句：“我還是要先炸一下土豆泥丸子的。”是啊，過年忙活，不僅是為了一家人團聚的溫馨時刻，更多的是我們心底那一份對傳統節日的情懷，無論年夜飯怎麼吃，但傳統的年味兒依舊。
作者
楊聖蘭，“80後”，鼓浪嶼人。工作之餘，努力學習寫作。在寫作方面有所進步、突破，一直是我的目標和夢想。
朗讀者
趙慈，FM89.2集美廣播主持人，集美區朗誦藝術協會理事。
廈門日報社新媒體中心出品
音頻製作：許夢潔 黃曉青圖片由作者提供
編輯：海鷹 曾欣悅 審核：蔡文演
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