（公益海報）
臨近春節
打凍
是萊州家家戶戶都要做的事情
過年走親戚的時候
幾乎每家飯桌上
都有一盤晶瑩剔透的凍
打凍材料豐富
豬蹄、豬皮、排骨、雞
凍的好壞與原材料有直接關係
把各種材料放到大鍋裡燉一下午
肉裡的膠質全部化於湯中
放入適量醬油
打出來的凍烏黑剔透
又亮又結實
打凍時
先將要煮的料貨洗淨
用開水焯一遍
然後換水
將要煮的料貨一併放進鍋裡
再放上姜塊、八角、花椒包
加適量的鹽，大火燒開
鍋燒開以後
要及時撇油
不斷燒開，不斷撇油
燒煮六小時後
分別將煮好的料貨撈出來
所有貨料撈出後
大火燒湯
鍋裡的漂浮物彙集後
及時用勺撇出
濾出清湯
然後加入醬油調味
邊添邊嘗味、看色
直到滿意為止
盛器最好是舊式泥盆
將豬蹄、雞肉均勻至於盆中
將鍋裡的湯倒入
等待一宿
第二天一早
一盆清亮可口的凍就可以上桌啦
（公益海報）
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