邵武素有"鐵城"之稱，歷史悠久，建城已有多年的歷史，曾為福建八府之一，、邵武市和平古鎮還是世界黃氏宗親尋根謁祖之地。
1、邵武包餈
邵武農村家家戶戶都要包“社餈”，又名“包餈”，狀似水餃，包餡所用之皮不是用麵粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。
2、和平遊漿豆腐
南平邵武市和平鎮有幾戶專門做豆腐為生的人家，他們做豆腐與眾不同，傳統的豆腐製作不是用石膏就是用鹽滷，而他們既不用石膏，也不用鹽滷，只是在頭一天的豆漿中留下一點，次日煮豆漿時一邊攪動大鍋裡的豆漿，一邊慢慢注入昨日留下的陳漿，以陳漿作為酵母製成豆腐，這種豆腐就叫“遊漿豆腐”
3、邵武小瓜子
小瓜子邵武小瓜子一頭溜圓一頭尖，中心鼓起，殼兒黑亮且薄，仁兒厚而白。打籽西瓜具有個小、花皮油亮且薄、產子多的特點，已有幾百年的種植歷史。
4、腳跟餈
上好粳米與秈米按一定的比例混合，浸泡後磨成米漿。之後將沉澱的米漿放入熱鍋內攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中，要邊攪拌，邊倒入適量的天然鹼水。當地人將富含鹼的植物燒成灰，放水浸泡，過濾出天然鹼水，供做腳跟餈之用。接著將半熟的米漿團搓成條，用刀切成半釐米厚的圓餅狀，捏成周邊微上翹、中間凹的橢圓薄片，如同用腳跟擠壓而成一般。再將5至6片薄片疊成躉，放入籠屜用旺火蒸。蒸時腳跟餈上面要放上用五花肉做的米粉肉。出籠的腳跟餈油光發亮，遠遠就能聞到一股清香，令人陡生食慾。
5、南海金蓮
這個菜色彩豔麗，造型像一朵盛開的金色蓮花，非常精美，口味清香，口感軟糯。
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