今天買了半隻鴨子，給大家分享一道硬菜。
首先我們將買回來的鴨子給它清洗乾淨，然後把它放在一旁晾乾水分，或者用廚房紙巾給它擦拭乾淨，這樣下一步更容易操作。
今天我們要做的是滷鴨，首先我們把沒有水分的鴨子的鴨屁股給它切掉
再來給它準備一些配料吧：
首先我們要準備一些多的生薑，將它切成片
然後準備幾根香蔥，將它們打成蔥結。
然後準備14種香辛料，再來一些幹辣椒。辣椒要看個人吃辣的程度，不能吃辣的朋友可以適當少放些哈。
14中香辛料分別是：八角 茴香 桂皮 橘皮 山楂 乾薑 花椒 甘草 砂仁 白芷 辣椒 月桂葉 芫荽籽 高良薑 各一克
將鍋燒熱，下入少許的油，油微熱的時候，我們下入鴨子，給它小火慢煎。一定要皮朝下，將裡面的油脂給它煎出來，這樣做出來的鴨子，香而不膩，我選用的是肥鴨。兩面都給它煎至微黃，煎的時候我們要多給他翻一下面，煎鴨子的時候我們一定要小心一點，防止油粘到手
煎好之後我們給它夾出來，將多餘的油給它倒掉。
然後把鴨子重新放回鍋裡，把我們準備好的大料放進去，然後下入生抽，來的老抽給它上色，加幾顆冰糖，然後加入料酒，給它去腥。再來一勺鹽給它入味，然後加水給它沒過食材
蓋上蓋子大火給它煮開，像這樣煮開之後，我們再給它轉入中火，再給它燉40分鐘
中途一定不要忘了把鴨子多翻翻面，防止粘鍋，好了，時間到了，最後開大火收汁。
邊收汁邊用勺子給它淋一下湯汁，讓它更加的容易上顏色
現在整個廚房都是鴨子的滷香味，真的好香啊！顏色也非常的誘人！
像這樣，我們也不要把湯汁收得太乾，將火關掉，然後將鴨子撈出來
放進盤子裡面讓它稍微涼一涼
鍋裡的滷料我們給它撈出來，滷汁可以留起來，用它滷豆腐 滷雞 滷蛋都可以。滷汁冷卻之後把它放入冰箱，多用幾次就變成老滷汁了
像這樣滷好的鴨子冷卻後把它剁成塊，更容易成型，
這樣我們的滷鴨子就做好了，感覺衛生不含任何添加劑，一點也不比外面買來的差，喜歡的話趕快行動吧！
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