黃米軟糕和粉條湯，蕎麵餄餎，長豆麵是晉陝蒙相鄰地區的傳統食品。因其味美適口，深受這一帶地區人們的喜愛。在過去的年代裡，食物短缺，食品品種結構單一，可供選擇的好吃東西十分有限。再說那時人們普遍貧窮，價格昂貴的東西吃不起或捨不得吃。而這些食品則物美價廉。對廣大農戶而言，做這些食品的糧食是自家地裡種出來的，愛吃可以多種些。
由於喜歡吃又不難找到，於是諸如糕粉湯，糕豆麵等就成了人們改善生活調劑飲食，慶賀節日，慶祝生日，招待客人的美味佳品。成為人們念念不忘的美食。
黃米軟糕吃起來香，做起來費工費時，尤其是那搗糕面還很費力氣。那時沒有加工糕面的機器設備。紅白事宴用量大，要在石碾子上壓糕面。平時個人家裡吃糕，糕面要靠人工在石頭碓子裡搗。
我老家那一帶多數人家的院子裡都擺著石頭碓子和一根木棒的一頭戴著石頭帽子的碓杵子。這些傢俱多半是用來搗糕面的。
把泡好的黃米一次次倒進碓子裡搗出面。每搗完一次，要用細笸籮把面籮下。這是個吃苦營生，能把人熬累的滿頭大汗氣喘籲籲。這活兒得由家裡的年輕後生和閨女媳婦兒們幹。
蒸糕炸糕則由經驗豐富的家庭主婦承擔。蒸糕前要往幹糕面裡拌適量的冷水。糕面不能一次倒入蒸鍋，要一層層撒入鍋裡的籠布上，防止蒸成夾生糕。炸糕要把控好火候。我老家那一帶的女人們大都掌握了做糕的方法要領，很少出差錯，做出來的糕軟中有堅，口感很好。
黃米糕的吃法有多種。可以吃油炸糕，也可以把剛出鍋的素糕蘸羊肉湯吃香噴噴的肉蘸糕。炸油糕一般先要往素糕裡包餡，有包菜餡的也有包豆沙餡的。我老家那一帶還有做"卷糕"的習慣。就是將一大塊素糕放在案板上擀開，把紅棗煮好去核後的棗泥均勻地塗抹在糕片上，然後從一頭捲起或從兩頭向中心卷。捲成圓柱狀，再用刀一片一片地切開。切開的截面上有一圈圈的螺旋紋，紅黃相間。放入油鍋炸出後，上面的紋路越發清晰，不僅好吃，還給人以美感。簡直就是一件美輪美奐的藝術品！
現炸油糕，色澤金黃，金光燦燦，香氣四溢，看著讓人饞涎欲滴。咬一口皮脆裡軟。撒上白糖，吃起來又軟又精，香甜可口。真乃色香味具佳矣！
黃米軟糕不僅好吃，還被賦予了美好吉祥的寓意。"糕"與"高"諧音，給老人過生日吃糕是祝福老人高壽。過大年吃年糕，含有祝願仕途中人官運亨通年年高升的寓意。同時也是祈盼日子過得如芝麻開花節節高一年更比一年好！也祝願兒孫們年年考試得高分等等。
在我的記憶中，逢年過節家人們在忙忙碌碌泡黃米做軟糕的同時還忙活著在碾子上壓豌豆麵，做長豆麵，以便將二者搭配起來吃。
長豆麵做起來有難度，諸如和麵擀麵等各環節都要做的到位符合要求才行。豆麵做不好要麼煮熟吃起來又僵又硬不絨和，要麼下到鍋裡會“消湯”，麵條化在湯裡成了爛腦腦，對不起，那就只能將就著喝豆麵糊糊了。
我愛吃我母親做的長豆麵。母親擀的豆麵麵條又薄又細又長，煮到鍋裡湯清面利，吃起來有精氣，爽口利齒。
我母親擀豆麵的情形我至今記憶猶新。把一個約一米五見方的大面案放在土炕上，下面鋪上塑料布。擀麵仗也有一米多長。取一塊和好的豆麵放在案板上，撒上玉米麵面撲，擀開一些後將其裹在擀仗上，然後兩手掌按在擀麵杖的兩端，向前推著擀兩下，再把擀麵杖握住向後移到懷前，重複著這麼擀。擀麵杖和案板碰撞發出均勻的"嗵、嗵、嗵”的響聲。母親擀豆麵的聲音為我家小院增添了不少生氣，那聲音不高不低，很有節奏感，我聽著悅耳、好聽。
撈一碗母親做的長豆麵，舀兩勺香美的羊肉臊子湯，調上蔥花醬油醋等，吃起來津津有味，我常會吃了一碗再來一碗。
油糕豆麵搭配著吃，二者可以互補。軟糕粘性大，吃多了有飽脹感。豆麵則相反。當地有“三十裡蕎麵二十裡糕十裡豆麵餓斷腰”的說法，是說豆麵不耐餓，吃了過不長時間就餓得厲害。適量吃些軟糕再吃些長豆麵，既品嚐了美味又不傷及腸胃，可謂黃金搭擋也！
長豆麵軟油糕是人們很喜歡吃的食品。有人還把這兩樣美食編進山曲裡，形象地比喻友人之間的美好情感。歌中唱道：“長長的豆麵軟軟的糕，這輩子常記你的好！”表達出不忘和友人的深情厚誼永遠珍惜對方友情的心意，可謂情真意切！
現在人們生活富裕了，食品豐富了，好吃東西多得讓人眼花繚亂。可我還是忘不了從小喜歡吃的長豆麵軟油糕。隔一段時間就從超市買回來吃一頓。品嚐家鄉的這些美食，常會讓我更加懷念一輩子安莊戶種糧食辛勤勞作的我的父親母親。也會想起我苦中有甜苦中有樂的青少年時代。想起闊別已久的故鄉小山村！
作者簡介 ：韓文岐，內蒙古準格爾旗人，大專學歷。曾擔任中學語文教師。熱愛文學，先後在報紙刊物發表文學作品十餘篇。8O年代調到伊盟黨委黨史辦工作，從事伊盟黨史資料徵集研究。主編《伊盟革命回憶錄》第四輯。
來源：準格爾發佈
編輯：溫馨
校審：尚鐵兵 郝曉琴 韓霞
終審：任君
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