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雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。但說到夏日雞蛋保存，有人就開始發愁了。冬天還好，一到了夏天，雞蛋就很容易壞掉。別擔心，心兒今天就給大家分享下3個雞蛋保存的小技巧～
1、雞蛋放冰箱講究多。雞蛋買回來不要清洗，不能橫放。應該大頭朝上，小頭朝下，直立豎放在冰箱內的雞蛋格上。
2、不要和蔥薑蒜一起保存。因為揮發性物質和氣味大的食材會通過氣孔進入雞蛋內部，雞蛋就很容易變質啦！
3、可選擇在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，存放在陰涼的地方，但是，這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
小技巧學會了，今天就再教大家4種雞蛋的超美味吃法，喜歡吃雞蛋的小夥伴們可以收藏起來啦！
推薦做法1：
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蔥油蒸雞蛋
食材
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雞蛋 4個 / 生抽 2勺 / 蔥 3根 / 油 1勺 / 麻油 1勺 /
製作步驟
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1、一個空盤，放2勺生抽，1勺食用油，一把蔥花，拌勻
2、打入4個雞蛋，喜歡吃幾個就放幾個，沒特別要求
3、水開上鍋蒸8分鐘，關火悶2分鐘，開蓋。表面上在淋一點點生抽，1勺麻油，即可！非常香！
推薦做法2：
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土豆絲雞蛋餅
食材
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土豆 1個 / 雞蛋 1個 / 鹽 2克 / 中筋麵粉 25克 / 油 適量 / 胡蘿蔔 適量 /
製作步驟
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1、首先把土豆和少許胡蘿蔔去皮切絲（這裡用切絲器最好，省事）然後加入一個雞蛋，一勺鹽，還有面粉，混合均勻！
2、混合均勻後，粘在土豆絲上面的雞蛋麵粉，能有點稍微粘稠的感覺就對了
3、平底鍋燒熱，加入少許油，把土豆絲放入，一面煎制金黃，晃動鍋體很整的感覺
4、然後找個合適的平盤，倒扣在土豆絲餅上，整體翻轉，然後再放入鍋裡煎另一面，這樣土豆絲餅就不會散掉了
5、煎出來兩面金黃色即可
推薦做法3：
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蔥花火腿雞蛋卷
食材
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土雞蛋 4個 / 香蔥 適量 / 火腿 適量 / 鹽 適量 /
製作步驟
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1、火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末
2、雞蛋加入少許鹽打散
3、生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，
4、接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用
5、烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油
6、倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊
7、將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起
8、接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可
推薦做法4：
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黃瓜木耳炒雞蛋
食材
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雞蛋 適量 / 花瓜 1個 / 黑木耳 適量 / 蔥花 適量 /油 適量 / 鹽 適量 /料酒 適量 /
製作步驟
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1.黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2.雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3.熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4.再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5.出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
6.起鍋，裝盤，得嘞~
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