１．
小說《兒女英雄傳》裡的張大媽，喜歡看天色煮東西吃，這找了藉口享口福的情景，透露出生活中的氛圍和一種閒情逸緻。而春節不正是美食的天時地利所在？微信上觀賞美食視頻教你做年菜，一道又一道，天南地北四面八方，收藏了再做。外邊飄著雨絲；然而屋子裡火爐正旺，滷豬腳躺在燉鍋裡，噴著香氣。牛肉丸掛著青綠的蘿蔔絲湯熱氣騰騰，幸福感油然而生，如滿室飄拂的溫香，輕柔圍繞。
民以食為天，食物的色香味在瑣瑣碎碎的生活裡最具潛移默化的作用。
喜歡看電視上廚藝頻道。且看Emeril捏一把鹽，手掌在空中一揮，隨著一聲吶喊：Bam！鹽飄雪花般撒到菜上。觀眾也被他的情緒感染，鼓掌歡呼；熱情洋溢，絕對是先聲奪人，未動箸已有三分盡興。烹調原可以是這樣一番振奮人心的景象。
愛在晚飯時分看這個節目，邊吃邊看，碗裡的飯也似乎香了幾分，心裡更是琢磨著下次也要嘗試那剛看會的一道菜。Emeril主廚美國南方紐奧爾良食品特色，看他做魚，烤羊肉，燒牛尾湯，甚至是紅燒青蛙腿，很有些東方烹調色彩。
健身房裡則碰巧是Rachael Ray的節目，於是在走步機上邊走邊看，瞧她如何在三十分鐘內做出一桌豐盛的飯食，快又好有其獨到之處。我喜歡做的鯰魚燒茄子，就是既容易又好吃的一道菜。魚和茄子切大塊，下鍋，放作料，燉好，上桌。這樣的烹調真是實惠又賞心悅目。
喜歡看帶了文化色彩的飲食書籍。像李純恩的《吃在上海》，瀏覽各色美味的同時，也可以洞曉天下逸聞趣事，地理行情，以及與食物有關的風土人情。見過一本食譜，名字叫《小時候吃過的菜》。這書名切題，直逼人心，富於感情色彩。小時候的飯菜添加了時光的色彩，怎麼能不讓人愛意盎然。
青椒土豆絲，耳邊響起的是蔥花哧啦一聲滑入油鍋裡爆香的味道。土豆，青椒，茄子在專業地道的廚師那裡變成了文採飛揚的地三鮮。炒三丁——胡蘿蔔丁，綠蘿蔔丁，五香豆腐丁，媽還會加上一把黃豆，勾了芡，色彩斑斕的一道菜。冬天的雪花在門外漫天飛舞，炒三丁彩虹般遷移到了暖呼呼的桌上盤裡。炒土豆片兩面焦黃，茄盒夾了肉餡油汪汪香噴噴，這些都是爸的拿手好菜。爸也喜歡烙餅。印度餐館有一種麵餅，烙好，切成塊；些微焦糊的痕跡很像從前的烙餅，咬感也相近，彷彿從前故地的烙餅。
２．
美食令人回味，像看老電影，聽老歌，回想的都是最溫馨美好的時光。
有陽光的正午，太陽從窗口照進來，滿屋裡都是明晃晃的陽光。我心愉快，如瀰漫的光束，有拿起鍋鏟烹製佳餚的衝動；於是一室的陽光裡就有了鍋盤美麗的噪音與歌聲。
因為記憶裡媽媽的廚房就是陽光與歌聲，媽喜歡站在案板前一邊切菜一邊哼歌，於是，滿天下的陽光滿眼的今天都是歌聲與香味。她唱流行曲，盡心盡意。有一天鄰居聽到，直問：昨天是你媽媽在唱《上海灘》啊？還以為是電視裡播的呢；從窗口一望，才知道是你媽媽唱的。
彷彿鳥兒對著覓來的食物發著滿心歡喜的呢喃讚美，平淡的生活因了這歌聲而平添喜樂。
我下廚，也為舉手之間那往昔歲月裡的點滴回味。小試身手做牛肉丸。拌好作料，絞好肉，一粒一粒肉丸在鍋裡漂浮起來，彷彿回憶的小河輕輕淌過。記憶裡媽媽的牛肉丸卻好像總比這好看也好吃。於是畫面變得蒙太奇起來，媽媽的聲音似乎在說：牛肉要新鮮，要自己一刀一刀剁。圖畫裡凸現出一幅小時候盛在桃紅碗裡的牛肉丸湯。牛肉丸支稜八角，透著綠瑩瑩的蔥花和明黃薑絲的碴，滋味在每一個空隙中轉悠。
我包餃子，擀麵杖飛轉，耳畔隱約響起爸爸的聲音：擀皮要邊擀邊轉，中間厚邊上薄，包出的餃子才會好吃又好看。餃子從我手心輾轉，如故事書中跳出的小精靈，帶著齊刷刷的麥穗邊，起伏漣漪的荷葉邊――那是來自媽媽的手藝流傳。
兀自忙乎著，擀皮，攪餡，包，然而卻不覺形單影隻；彷彿身邊正圍了一大家子人，嘰嘰喳喳，指指點點。我無需言，心裡卻在笑，嘴角如彎彎的餃子一樣翹了起來。
於是像一個初出茅廬的大廚，我把記憶裡的美食寶庫打開。歲月遙遠，氣味逼真向心靈傾訴著往昔一切的真實旖旎。
３．
紅辣椒炒香腸，越辣越吃，那是長沙的日子。早餐的饅頭和辣蘿蔔，筍肉大包子。跟同學莉聊起來，電話那端聽她忍不住地感慨：那肉包子真好吃！還有炸油餅！吃了一個還想吃一個！
我們笑。想起兩人午餐時分，端了飯碗從一個飯堂走到另一個飯堂。長身體的年齡，吃也吃不飽似的；又怕人笑，只好這個飯堂吃過了，換個飯堂，見了人還要加一句：我們也是才來吃飯呢！年輕而妄為的歲月，像雨後山間恣意的竹筍，只是抽節，生長。
湘江大橋邊的油炸臭豆腐氣息薰天，我們學著地道吃法，大勺大勺地舀紅紅的辣椒醬。最愛是橘子下來的季節，拿了糧票去宿舍樓底小販那兒換橘子。扒開還是青綠的橘皮，裡邊卻是汁澤飽滿的橘子瓣。同室的芬最愛換米酒，端回來，站在書桌旁，邊吃邊扭屁股――怕胖，美其名曰口福健美兩相宜。
夏夜的晚上，晚自習回來，窗外的小販推著夜宵小車，“賣餛飩”的吆喝聲和著嫋嫋香氣一起往上升。同學於是從窗口往下吊籃子買餛飩。想起張愛玲文中提起的相似情形，看來這也許是悠悠歲月市民生活色彩之一。
排骨苦瓜，炒油菜，外加魚頭湯的日子，那是在廣州生活的時光。下課回來的路上，喜歡在路邊小販攤上挑把翁菜，稱斤豬肉，做一碗榨菜瘦肉湯清爽又簡單。同學霞喜歡煲魚頭湯，疑問為什麼總是煲不出別人那樣乳白濃稠的湯。原來，魚頭下鍋要放薑絲，先煎一下。
那是個人人學煲湯的日子，用電爐在宿舍裡大顯身手：魚頭豆腐湯，西洋菜排骨湯，豬骨冬瓜湯，牛尾苦瓜湯，絲瓜瘦肉湯，粉腸酸菜湯，林林總總如窗外永遠普照的陽光。
夏天的午後雨來得也快，天邊飄著太陽雨，停下單車在小攤鋪前避雨。雨絲在陽光裡閃亮，太陽在雲層裡頑皮地嬉笑。小販悠閒，攤上的青菜油綠，如我年輕飛揚的心。
4．
食物與季節如情投意合的手足，記憶最深處蘊藏的是故鄉的滋潤。
我可以聞到季節。那一天，陰溼微寒的天氣，從外面進來，鑰匙碰擊門鎖的一瞬間，空氣裡散發出一股青青的氣息，像大白菜的味道――大白菜山的味道。那是東北平原每年秋末初冬積酸菜的季節：放眼望去，大白菜堆成山，漫山遍野是白菜的山與海洋。
美國每年十月的State Fair上，可以買到一種波蘭香腸，夾在麵包裡，配洋蔥炒青椒，再配一種酸菜，英文叫Sauerkraut。細細的絲很有北方酸菜的風情，雖然味道不同。吃著酸洋白菜，我會悠悠地憶起東北酸菜天地裡的洋洋灑灑：酸菜燉粉條，酸菜火鍋，還有酸菜心拌海蜇皮。柔嫩的酸菜心，片成薄薄的一層，再切成透明精細的絲，合著海蜇絲，紅白相間，清脆爽口。
於是逛那一年一度的State Fair，去嘗那夾了Sauerkraut的波蘭香腸，便成了一樁帶了原鄉印記的小小的心思。
５．
美食如愛，記取的都是最純真愜意與快樂的時光。
初秋的一天，望到路邊樹上結著一串串紅果實，突然非常想念山裡紅，鼻息裡似乎嗅得到那甜甜酸酸的味道。打電話回去，家裡人笑。媽說她如果有什麼特別想吃的東西，應該是一種叫炒嘎達的小吃。在北京城西牆旮旯下，小販擺了攤子，邊炒邊賣，熱氣騰騰，空氣裡飄散的都是撲鼻香味。於是想象年輕的媽媽與好友躑躅在古老的城牆下，手裡擎著一包噴香的炒嘎達。恰同學少年，風華正茂如城牆外無盡的藍天白雲。
爸的想頭再也讓人猜不到——田間高粱結穗之前的烏米，黑黑的一團，吃到嘴裡牙都是黑的。“但是很香，”爸爸說，電話上似乎看得到他抿嘴咂舌的樣子。於是腦海裡顯現出一片綠色的高粱地，小男孩理著年畫上胖娃娃一樣的頭，坐在田間的地埂上，滿嘴滿口的烏黑，正咧著嘴笑眯眯地啃烏米呢。白山黑水，一馬平川的紅高粱地，胖娃娃，黑烏米，那是一幅快樂洋溢的畫面。
如果某一天一定要臆想他鄉的美食，浮現的彩圖裡會有朋友調製的正宗臺灣牛肉麵，湯裡有紅彤彤的西紅柿，香飄四溢的牛肉片。然後是順內先生的壽司，黃色的檸檬片襯著嫩滑的三文魚片。還有西西Pizza裡五顏六色的配料，以及State Fair上波蘭香腸裡的酸白菜。
於是在所有到過的地方，美食與記憶一起如花開放；似延綿的珠鏈，把過去，現在與未來銜接一處，將親人友朋聚集一起。美好的食物如美好的人與事，天涯海角，與我同行；錦繡相連，似氣息飄香四溢，如美麗的心思情愫一直縈繞。
本文圖片來源：新華社
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