現在離春節已不足10天的時間了,很多人早已放下了手中忙碌的工作,踏上了期待已久的回鄉之路。雖然城市確實很繁華, 但是很多農民內心最渴望的還是農村老家的樸實,村子裡不僅是自己的家,更是自己的感情依託,因為這裡盛滿了童年的回憶。
很多80後對童年最深刻的記憶總有野菜,放了學或放假了,小夥伴們相約一起去挖野菜,即有樂趣,又能填飽肚子。曲曲菜就是農村常吃的一種野菜,也是農村娃最常挖的野菜之一,這種野菜被食用已經有2000多年了,味道比苦菜還要苦,春季最好,經常有人去挖,被人們戲稱為“鳳尾菜”。
曲曲菜是農村常見的野菜,食用歷史很久,最早記載於《詩經》,到現在已經有2000多年了。經歷瞭如此長的時間,曲曲菜的地位也發生了變化,古人鍾愛於吃曲曲菜,在窮苦年代,曲曲菜更是人們的下飯菜,如今曲曲菜已經成為了餐桌上的美味。和苦菜一樣,曲曲菜的味道也很苦,兩者的外形也很相似,但還是有一定區別的。
曲曲菜的葉子要比苦菜更厚一些,狹長披針型,顏色多為深綠,這種植物的生命力很強,主要得益於它的根,曲曲菜的根可扎進地下五六十釐米,即使在乾旱條件下,也安然無恙。曲曲菜嚐起來的味道要比苦菜更苦一些,不過卻很鮮嫩,嫩梢和嫩葉可食用,又脆又嫩又清香,風味獨特。
還記得小時候經常和小夥伴們一起去挖曲曲菜,因為它的根實在是太長了,挖的時候就像在拔河一樣,費很大力氣,有時候拔不出來,反而粘了一手汁液。曲曲菜的汁液是乳白色的,就像牛奶一樣,不過味道卻不如牛奶香甜,比較苦澀。
小孩子一般都不愛吃曲曲菜,因為味道有些苦,不過大人就不一樣了,在很多農民的眼中,曲曲菜是美味的野菜,不僅營養價值高,還具有藥用價值,作用有點類似於苦瓜,可清熱解毒。每年到了春季,都會有很多人專門去挖曲曲菜,隊伍很壯闊,人們稱它為“鳳尾菜”,這個別稱確實很形象,同時也比較接地氣。曲曲菜多長在土壤肥沃的田間地頭,比較空曠的地方,或者山坡林緣,這種野菜經常成片分佈,如果很幸運地找到了,收穫一般都會很不錯。
曲曲菜的嫩莖葉中含有的氨基酸不僅種類多,含量還很高,尤其是精氨酸和穀氨酸,有消除疲勞,促進大腦組織新陳代謝,提高大腦活力的作用。除此以外,礦物質和維生素含量也高,可以說曲曲菜的綜合營養價值非常高,很適合多吃一些。曲曲菜的採摘時間比較長,從春天可以一直長在秋天,一年四季中有三個季節都可以吃到新鮮的曲曲菜,這對很多吃貨來說是一件幸福的事情。
很多城裡人對曲曲菜比較鍾愛,甚至願意花高價購買,在很多農民看來,這其實沒有必要,農村有好多曲曲菜,如果真的很想吃,自己去鄉下摘就行。
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