很多朋友在飯店都喜歡點乾煸菜花這道菜，自然也想在家嘗試著做，但是怎麼也做不出飯店大廚的味道，平時大家在家做乾煸脆菜花的時候，總是不容易入味，或者吃起來口感不好，其實操作特別簡單容易，只要注意幾個步驟就能做的和飯店一樣好吃。
乾煸是一種特殊的炒制方法，用很短的時間加熱成熟菜品，食材中的水分用中小火炒幹，加上調料後接著煸炒，菜品出鍋後顏色金紅油亮，幹香酥脆。菜花作為家庭常吃的蔬菜，營養成分很豐富，富含多種維生素以及大量礦物質，其維生素C的含量僅次於辣椒，在蔬菜中屬於維生素C含量最高的一種，常吃菜花能起到預防乳腺癌的作用，能夠增強人體免疫力，促進肝臟排毒，菜花熱量很低，特別受減肥人士的喜愛，菜花中含有大量膳食纖維，促進排便，幫助排除體內毒素，既能填飽肚子，還能防止發胖，對於兒童有促進生長髮育的作用，兒童常吃可以提高身體抵抗力。
香辣可口的乾煸菜花吃起來爽脆鮮香，每次上桌這道菜，老公孩子搶著吃，瞬間變成桌上最受矚目的那道菜，米飯都能比往常多下幾碗，再也不用去飯店買著吃了。今天跟著我來做這道人見人愛的乾煸菜花吧！
[ 菜名 ]: 乾煸菜花
[ 所需食材 ]:1斤菜花、1個紅辣椒、1根小蔥、適量姜、4瓣蒜、適量鹽、少許味極鮮
[ 烹飪過程 ]：
1、從菜市場裡挑了最新鮮的菜花，把菜花清洗乾淨，掰成小朵兒，在盆裡加點鹽泡一會兒，去除菜花裡的雜質，然後再清洗幾次。炒菜鍋裡加上水開大火燒開，把清洗乾淨的菜花倒進開水裡焯一下，撈出來瀝乾水分放在盤裡做好準備。
2、選一根新鮮光亮的紅辣椒，切成粗絲兒放在碗裡備用。
3、小蔥切成均勻地段，生薑切成細末，大蒜切碎後放在盤中備用。
4、把炒菜鍋燒熱，倒入食用油，當油溫達到約5成熱的時候，把準備好的蔥薑蒜放入油裡爆炒出香味。
5、把菜花倒在炒菜鍋裡開始翻炒，根據自己的口味，加入適量鹽和少許味極鮮，用鏟子攪拌均勻。
6、把切好的紅辣椒放到菜花裡繼續翻炒。
7、直到辣椒斷生就可以關火出鍋了。
8、爽脆可口，鹹辣鮮香的乾煸菜花就做好了。
[ 烹飪技巧 ]：
1、菜花的選用有一定的技巧，儘量選擇有機菜花，或是青梗菜花，確實買不到的情況下，再選擇普通菜花。
2、清洗菜花的時候要記得在淡鹽水中浸泡，有助於去除菜花裡的雜質和小蟲。
3、菜花需要先在熱水裡焯燙，在炒菜之前，一定要把菜花裡的水分瀝乾，焯水後的菜花在煸炒過程中更容易入味。
4、煸炒要使用大火，把菜花炒到稍微帶點焦色時，就可以出鍋了。
5、出鍋前加入一點味極鮮或者生抽給菜花提味。
文案編輯：目海食 菁菁
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