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教你排骨不用開火的做法,軟嫩多汁,清爽不膩,上桌搶著吃

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簡單而驚豔的一道蜜汁烤排骨。這道菜雖然用時比較久,但是做法簡單,大部分工作交給冰箱和空氣炸鍋,自己動手的時間並不多。烤好的排骨味道香甜,軟嫩多汁,喜歡的朋友不妨試試。

蜜汁烤排骨

教你排骨不用開火的做法,軟嫩多汁,清爽不膩,上桌搶著吃

準備材料:豬肋排500 克,大蔥1 段,大蒜(切末)3 瓣,料酒2 湯匙,自制燒烤醬3 湯匙(自制燒烤醬做法見文末),生抽、白糖各 1 湯匙,蜂蜜、水各 1 湯匙,熟白芝麻適量

開始製作:

教你排骨不用開火的做法,軟嫩多汁,清爽不膩,上桌搶著吃

1. 排骨切段,洗淨瀝乾。將蜂蜜和水調好備用。

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2. 排骨段放盆中,加入所有調料充分攪勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製 4 小時以上。

3. 醃好的小排平鋪入炸籃中,表面刷一層醃料汁。空氣炸鍋 180℃預熱 3 分鐘,放入炸籃烤 22 分鐘。

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4. 烤制期間每隔 7~8 分鐘抽出一次炸籃,在排骨表面刷一次蜂蜜水,臨出鍋前 5 分鐘撒點熟白芝麻,烤到時間結束即可。

小貼士+自制燒烤醬

1. 如果沒有燒烤醬,可以換成排骨醬或其他類似醬料。如果都沒有,就用生抽加白糖來醃吧,味道也不錯。

2. 烘烤時間與小排厚度和大小有關係,大家可以靈活調整。

3. 排骨表面烤得有些變干時就可以刷蜂蜜水,多刷幾次,就會有油亮亮的蜜汁的感覺了。

自制燒烤醬做法

材料:梨(取果肉)90 克,大蔥 2 克,大蒜 2瓣,洋蔥 20 克,姜 2 克,醬油 80 克,蠔油 10 克,黑胡椒粉 2 克,白糖 40 克,玉米澱粉 6 克,清水 70 克

做法:1. 洋蔥切丁,梨切塊,薑切片,蒜剝皮,蔥切段。2. 把所有食材倒入破壁機或者料理機中,打成細膩的糊狀,倒入小碗中備用。3. 小鍋中倒入醬油、蠔油、清水、白糖、玉米澱粉、黑胡椒粉,攪拌均勻。4. 小鍋放中火上加熱,用鏟子不停攪拌,一直煮到冒泡沸騰時關火。5. 趁熱倒入剛才打好的糊糊攪勻即可。倒入乾淨的瓶子中,倒扣放涼,之後放冰箱冷藏備用。

教你排骨不用開火的做法,軟嫩多汁,清爽不膩,上桌搶著吃

選自《輕鬆做 150道空氣炸鍋創意美食》這本書,版權所有。

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