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客家人公認的豆腐做法Top 1,下飯一流!

美食 下廚房

夏天的高溫,讓人總是更喜歡吃得清淡解膩些。而豆腐作為物美價廉、觸手可及的主要食材之一,更是因為其豐富的營養價值、爽口香滑的口感,而得到千家萬戶的青睞。

今天給大家介紹的這道——「煎釀豆腐」,手把手教你把家常小菜也做出滋味豐富的新花樣!

客家人公認的豆腐做法Top 1,下飯一流!

煎釀豆腐是一道客家名菜,擁有著不少展現客家人智慧的奇妙傳說,其專業做法的烹飪技藝更是精妙絕倫。

學會了這道菜,犒勞自己、家常宴客,都可以輕鬆搞定!快來給自己一份飲食“高配”的美好回憶吧~

煎釀豆腐

by Nita小仙女

客家人公認的豆腐做法Top 1,下飯一流!

····

豆腐 2塊

豬肉餡 95g   雞蛋1個   香菇 30g

老抽 2g   生抽 2g   蠔油 2勺

薑末   蔥末   玉米澱粉

··做 法··

1 |把一大塊豆腐均分成6小塊,兩塊豆腐就分成12小塊。豆腐中間用小勺挖個洞,挖出來的豆腐放在小碗裡,一會兒取10g加到餡料裡。

客家人公認的豆腐做法Top 1,下飯一流!

2 |在小洞裡抹上薄薄一層玉米澱粉,這樣煎的時候肉餡不會掉出來。

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3 |95g豬肉餡+ 10g豆腐碎+ 1 個雞蛋+ 30g香菇+一小撮蔥末薑末+ 2g生抽+ 2g老抽,順時針攪拌至肉餡上勁。

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4 |把肉餡塞進小洞中。

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5 |鍋內放少許油,先煎有餡的一面,煎至金黃色後,再煎其他幾個面。

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6 |生抽兩大勺+蠔油兩大勺+小半碗水拌勻;等到豆腐幾個面都煎至上色後,把調好的醬汁倒入鍋中。再用小勺澆一些醬汁到有肉餡那面,蓋上鍋蓋中小火燜一會。

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7 |燜到湯汁快要收干時,關火出鍋,撒蔥花。

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