夏天的高溫，讓人總是更喜歡吃得清淡解膩些。而豆腐作為物美價廉、觸手可及的主要食材之一，更是因為其豐富的營養價值、爽口香滑的口感，而得到千家萬戶的青睞。
今天給大家介紹的這道——「煎釀豆腐」，手把手教你把家常小菜也做出滋味豐富的新花樣！
煎釀豆腐是一道客家名菜，擁有著不少展現客家人智慧的奇妙傳說，其專業做法的烹飪技藝更是精妙絕倫。
學會了這道菜，犒勞自己、家常宴客，都可以輕鬆搞定！快來給自己一份飲食“高配”的美好回憶吧~
煎釀豆腐
by Nita小仙女
··用料··
豆腐 2塊
豬肉餡 95g 雞蛋1個 香菇 30g
老抽 2g 生抽 2g 蠔油 2勺
薑末 蔥末 玉米澱粉
··做 法··
1 |把一大塊豆腐均分成6小塊，兩塊豆腐就分成12小塊。豆腐中間用小勺挖個洞，挖出來的豆腐放在小碗裡，一會兒取10g加到餡料裡。
2 |在小洞裡抹上薄薄一層玉米澱粉，這樣煎的時候肉餡不會掉出來。
3 |95g豬肉餡+ 10g豆腐碎+ 1 個雞蛋+ 30g香菇+一小撮蔥末薑末+ 2g生抽+ 2g老抽，順時針攪拌至肉餡上勁。
4 |把肉餡塞進小洞中。
5 |鍋內放少許油，先煎有餡的一面，煎至金黃色後，再煎其他幾個面。
6 |生抽兩大勺+蠔油兩大勺+小半碗水拌勻；等到豆腐幾個面都煎至上色後，把調好的醬汁倒入鍋中。再用小勺澆一些醬汁到有肉餡那面，蓋上鍋蓋中小火燜一會。
7 |燜到湯汁快要收干時，關火出鍋，撒蔥花。
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